餐饮业卫生制度承诺书顺河回族区食品安全责任承 诺 书在申请办理《餐饮服务许可证》时, 根据《中华人民共和国食品安全法》有关要求, 我单位就食品安全责任有关工作向顺河回族区卫生局作出如下承诺: 保证遵守食品安全有关法律、 法规、 法律规范、 标准及法律规范性文件的规定, 在有效期届满三十日前到本卫生监督所进行《餐饮服务许可证》的申请换发工作, 从业人员持有效健康证明、 卫生知识培训证明上岗, 食品采购、 索证、 加工、 销售的环节不违规并建立相关组织、 制度等, 同时对本单位申报材料内容的真实性负责
单位名称 代表人 年 月 日食品安全管理组织组 长: 成 员: 食品安全管理员: 餐饮具清洗消毒保洁制度一、 餐饮具使用前必须洗净、 消毒, 符合国家有关卫生标准
二、 做到专人、 专场所进行洗刷、 清洗、 消毒, 不得与清洗蔬菜、 肉类等其它水池混用
三、 掌握餐饮具洗消程序, 做到一洗、 二刷、 三冲、 四消毒
四、 洗涤、 消毒所用的洗涤剂、 消毒剂必须符合食品用洗涤剂、 消毒剂的卫生标准和要求
五、 消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用; 已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放
六、 餐具保洁柜应定期清洗, 保持洁净
七、 设置污物桶, 并及时清理寄存剩余物, 保持消毒场所环境洁净
八、 保持下水道通畅、 下水道出口处有有效防鼠设施
地面无积水、 污物
粗加工卫生管理制度一、 设食品加工专用场所, 食品验收专人负责
二、 食品加工场所应当保持环境洁净, 实行有效措施, 消除老鼠、 蟑螂、 苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件
三、 食品加工人员工作前、 处理食品原料后都应当用流动清水洗手
四、 加工人员必须仔细检查待加工的食品及其食品原料, 发现原料有腐败变质或其它感官性状异常的, 不得加工或使用
五、 各种食品原料在使用前必须洗净, 蔬菜应当与肉类、 水产品类分池清洗; 禽
