餐饮服务投诉处理方案

餐饮服务投诉处理方案餐饮服务应以提供安全的食品为第一要素。但不应只停留于制度 和书面的教育，各级管理人员必须加强日常的指导和督查工作， 并将落实每项职责于具体的每个人员。1. 投诉和食品安全的报告处理和报告的基本流程2. 各类投诉和食品安全质量事故的对应与处理2.1 菜肴中虫、异物的投诉：2. 1. 1 立即撤下所投诉的菜肴，情况严重时对余下的该批次菜肴全 部停止出售，保留该物体在菜肴中的状况；2. 1. 2 当日要求加工操作人员检查当日的操作流程，确认是否有混 入该物品体的可能性，通过追溯，确认该物体的来源；(1) 假如推断的来自原料的，立即向公司采购部通报事件的全部， 必要时请采购部的人员到场。(参照《食品原料进货验收程序》。)（2）假如是在食品加工过程中混入的，必须当日对全体人员进行食品安全加工再教育，与全体人员一起进行整个加工流程的再检 讨，使人人明白发生的原因、知晓防止的对策与措施。3.发生有出售已经变质食物投诉时：★首先必须严格根据公司的原料采购、货物验收、在库管理等规 章执行（参照《食品原料进货验收程序》）。3.1 立即停售并撤下该批次的所有成品食品；3.2 追溯（1）是否是食品原料的问题，假如推断是食品原料问题，立即向 公司的采购部门通报，并立即封存所有的该批次的食品，必要时 通知原料供应商的人员到场一起销毁该批次的全部原料。（2）假如是由于本餐厅在库管理的失误引起的，追究相关人员的 责任，并对当事人员进行相关培训。并与全体人员一起对整个加 工和储存过程进行再检讨，使人人明白发生的原因、知晓防治的 对策和措施。4.环境卫生状况的投诉4.1 立即要求餐厅的卫生保洁人员，对所投诉区域进行清扫和保洁；4.1.1 当日要求全体人员进行彻底的清扫和整理整顿4.2 清扫工作的要求4.2. 1 清扫工作应每天进行常规清洗和清扫;定期彻底 5$工作（1）每周五下午彻底清扫所有的区域；并对垃圾桶和垃圾桶放置 区域进行彻底的清扫和清洁；（2）每周六下午，对所有的盛具、盛器进行彻底的清洁；5. 发生食品安全的事故（包括类似和疑似）5.1 立即停售和追回当日已售的被判定为可疑的食物；5.2 并由餐厅管理人员封存可疑为可能引起食物中毒的食品，以及 留样品以备食品药品监督局检验；5.3 应禁止无关人员进入食品封存现场和区域；5.4 同时立即报告本公司的最高管理层、客户餐饮管理委员会；（1）根据事件紧急或必需要，经客户餐饮管理委员会和本公司领 导...