餐饮服务生产安全管理制度餐饮服务日常作业中存在较多的安全隐患，如各类设备的操作、 高温烧伤烫伤、湿滑环境，为保障职工在日常生产过程中的人身安全 我公司每月都会对职工开展日常安全培训，做到心、中想安全、工作懂 安全、日常学安全。同时公司为所有员工缴纳意外损害险。1 设备安全操作通用要求（一）各种机器设备，均由专人操作，专人保养，专人管理（二）安装调试中合格后，方可接受使用（三）安装防护罩，并在操作处做好防触电标识和操作规程，操作时 不许撤除防护罩（四）操作人员上岗前，必须经严格的岗前培训，熟悉机器性能，能 正确操作机器（五）设备必须在其额定条件下使用（六）设备启动时，负荷较大的要先点动，再运行（七）机械设备运转时严禁离人（八）操作者在使用设备时，发现机器有异常现象要立即停机，请专 业技术人员维修，不要带故障操作（九）设备用完后，关闭电源，拔下电源插座或电闸，摘卸下刀具后 清理洁净（十）机械设备皮带松动时及时维修，严禁用手带动皮带，以防伤手（十一）设备的电机部位严禁用水冲洗（十二）设备的日常保养由操作者负责，定期保养由专业技术人员负 责，加润滑油时用食用油。2 设施设备管理1、员工必须进行机器设备安全使用知识的培训。操作人员上岗前， 必须经严格的岗前培训，熟悉机器性能，能正确操作机器。2、设备设施建立档案，各种机器设备，均由专人操作，专人保养， 专人管理。3、所有设备均需安装防护罩，并在操作处做好防触电标识和操作规 程，操作时不许撤除防护罩。4、各部门掌握自己所用设备的正确使用方法。设备安装调试合格后， 方可接收使用。5、设备必须在其额定条件下使用。设备启动时，负荷较大的要先点 动，再运行。6、机械设备运转时严禁离人。其它部门员工不经过厨师长的同意， 不得擅自使用厨房设备。7、定期对使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；设备 的日常保养由操作者负责，定期保养由专业技术人员负责。8、班后项目负责人要安排专人对区域内所有设备及电源进行检查， 确保万无一失，方可离开；9、操作者在使用设备时，发现机器有异常现象要立即停机，请专业 技术人员维修，不要带故障操作。10、设备用完后，关闭电源，拔下电源插座或电闸。设备使用后要随 时保持清洁，并放回原处，做到无灰尘，无水迹，无油腻，不腐锈。 设备的电机部位严禁用水冲洗。3 厨房工具及出品用具管理：1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台...
