餐饮服务的应急膳食服务方案突发性加餐服务:供餐时间：因突发性事件、事故等出现大规模临时性加餐时，具体供餐时间 灵活调整，同时为保证各时间段都能正常出餐。工作人员任务完成前，由甲方相 关负责人电话通知我方食堂值班人员订餐、点餐。为保证用餐质量，我方每日安 排 24 小时值班人员，为突发性事件保障供餐。供餐形式：根据贵方食堂现有设备，餐厅内预先准备成品食（馒头、米饭、 饼类）、汤粥类等进行加热，另准备半成品食材（如半成品排骨、鱼等各类半成 品鱼肉蛋禽蔬菜类），我方厨师现场以“堂灼”的形式进行菜品加工，同时根据 需求现场制作餐品（如面类、馄饨、饺子等）。菜品设计：由于应急工作的特别性，当突发性保障工作完成后已过饭点，为 了保证应急保障人员饮食健康，我方餐品做到易消化，高能量，保证“二低三高 四少一多”（即低油脂、低盐；高膳食纤维、高蛋白、高钙；少肥肉、少味精、 少盐、少油炸；多蔬菜水果）。供餐标准以贵方餐标为准。大规模加班餐服务：对于非正常供餐时间内因工作原因需要食堂供应大规模加班餐的，甲方需提 前联系食堂订餐员，方便食堂统计用餐人数，按需准备菜品。为避开浪费，统一 根据甲方餐标以套餐形式供餐。加班餐用餐人员可前往食堂内用餐，也可以联系 食堂现场送餐。突发性送餐服务方案：为保证因突发事件、事故不能到餐厅就餐的应急保障人员能吃到可、热乎 的饭菜，我方可提供现场送餐服务，特制定以下送餐服务方案：1、提前与贵方相关负责人进行沟通，了解送餐场地环境及用餐人员数量、 班次、餐次以及临时加餐情况，根据甲方提供的信息制定送餐计划表。送餐岗位用餐人数送达时间偏好及忌收餐时间2、为保障送餐餐品的温度和质量，我公司将实行保温桶送餐，现场打餐模 式。每日在岗位用餐规定时间前半小时将餐品盛放于保温桶内，送至用餐现场， 再将餐品盛入餐盒内，这样既能保障餐品的温度又能保障菜品的质量与感。提前确定用餐人数及餐标前在下一送卷点收取慧具收抬魂场卫生凿查用餐者意见
