2025 年秋季人教版（ 2024 ）物理八年级上册第三章 物态变化人教版（ 2024 ）3.5 跨学科实践： 探索厨房中的物态变化问题3 ．通过实践，让学生体会物理学与日常生活的联系，践行安全与健康生活 .1 ．通过对厨房中的一些现象进行观察，总结厨房中发生的物态变化现象．2 ．通过分析物态变化的相关规律对烹饪过程的影响，提出优化建议或解决安全隐患 .学习目标课堂导入厨房是我们生活经常出入的地方，只要你留心观察，就会发现小小的厨房里包含了许多物态变化的知识。新知探究 探索厨房中的物态变化项目提出1. 厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。烹饪过程涉及各种物态变化。例如：水的沸腾、食用油从液态到气态的蒸发、冰冻水饺中的冰在热水中的熔化。2. 这些变化不仅是烹饪过程中的自然现象，也是我们掌握烹饪技巧、提高烹饪效率、提升食物品质的关键。我们从物理学的视角观察、分析这些现象，了解食材烹饪中的问题， 并提出改进的建议。新知探究 探索厨房中的物态变化项目分析先观察厨房中都有哪些现象与物态变化有关？再分析这些现象中的物理问题。具体任务如下：1. 观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹任的影响。2. 从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或总结认识体会。3. 实施改进建议，描述实施后的情况，并评估其效果。新知探究 探索厨房中的物态变化项目实施 观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。例如：由于食用油和水的沸点差异，就会形成炸、煮和蒸等不同的烹饪方式。新知探究 探索厨房中的物态变化下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请把你的观察结果写在表格中。厨房中的现象涉及的物态变化为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间在烧水的过程中，需要不断加热，水沸腾后温度稳定在 100 ℃, 一些水会从液态变为气态的水蒸气水沸腾后，打开锅盖，会产生大量“白雾”水蒸气接触周围的冷空气或低温物品，会液化成小水滴新知探究 探索厨房中的物态变化厨房中的现象涉及的物态变化将面食放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊。水的沸点在标准大气压下是100℃ ，而油的沸点要远高于100℃ ，放在油里的面食水分很快汽化，面食就会变干变黄甚至变焦。烧水时，紧靠壶嘴的地方看不到“白气”，而在壶嘴上方一...
