考点 45 糖 类考点聚焦：⒈ 握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；⒉ 了解果糖、麦芽糖的组成和化学性质；⒊ 通过单糖、多糖等探究试验，进一步体验对化学物质的探究过程。知识梳理：糖类⒈ 定义：糖类一般为 和 以及能水解生成它们的化合物。⒉ 分类：糖类可分为 、 和 。⒊ 单糖：葡萄糖果糖分子式分子结构物理性质化学性质加成反应银镜反应与新制 Cu(OH)2的反应供能反应制乙醇存在用途⒋ 二糖蔗糖麦芽糖分子式分子中是否含有醛基物理性质化学性质水解反应存在⒌ 多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用 表示，为天然高分子化合物（思考：它们能否称为同分异构体？），其分子中含有的官能团为 ，所以又可以用 表示。淀粉纤维素物理性质化学性质水解反应酯化反应[思考]设计一个实验证明淀粉的水解产物中含有葡萄糖，以及检验淀粉是否已经完全水解。试题枚举：【例 1】分别取 1mol 葡萄糖进行下列实验：⑴ 银镜反应时，需银氨络离子 mol，反应后葡萄糖变为 （名称），其结构简式为 。⑵ 与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 g 乙酸。⑶ 若使之完全转化为 CO2和 H2O，所需氧气的 体积在标准状况下为 L，反应的化学方程式为 。解析：根据 葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即：银镜反应时，每摩尔醛基被 2mol 银氨络离子氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中含有 5 个羟基，完全酯化时，从理论上讲，每摩尔葡萄糖需 5mol 乙酸。若使每摩尔葡萄糖完全转化为 CO2和 H 2O 需 6mol 氧气。答案：⑴ 2 葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH4⑵300⑶134.4 CH2OH(CHOH)4CHO+6O2→6CO2+6H2O【例 2】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（ ）A.二者都能水解，且水解的最终产物相同B.二者含有 C、H、O 三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物D.都可以用(C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能解析：淀粉和纤维素水解后都生成葡萄糖，A 正确；虽然两者的结构简式相同，但两者的聚合度 n 的值不同，所以 B 错误；它们都属于多糖，且都是高分子化合物，C 正确；淀粉和纤维素分子中都不含有醛基，所以都不能发生银镜反应。答案：AC【例 3】某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下...
