遗 传 信息 的 携带 者 —核酸一分子磷酸一分子核糖胸腺嘧啶 (T)腺嘌呤 (A)鸟嘌呤 (G)胞嘧啶 (C)尿嘧啶 (U)第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子细 胞 中元 素 和化合物组成细胞的化合物：无机物—水 ( 活细胞中含量最多 ) 、无机盐；有机物—蛋白质 ( 干细胞中含量最多 ) 、核酸、糖类和脂质检测蛋白质、还原性糖和脂肪：双缩脲试剂 + 蛋白质→紫色反应；斐林试剂 + 还原性糖 ( 葡萄糖、果糖和麦芽糖 )→ 砖红色沉淀 苏丹 III 染液 + 脂肪→橘黄色；苏丹 IV 染液 + 脂肪→红色组成细胞的元素： C 、 H 、 O 、 N 、 P 、 S 、 K 、 Ca 、 Mg( 大量元素 ) ； Fe 、 Mn 、 B 、 Zn 、 Cu 、 Mo 等 ( 微量元素 ) ；基本元素 C ； 活 ( 干 ) 细胞中含量最多的四种元素依次为： O 、 C 、 H 、 N(C 、 O 、 N 、 H)含量：占细胞鲜重的 7% ～ 10% ，干重的 50% 以上，是细胞含量最多的有机物。组成元素：主要由 C 、 H 、 O 、 N 等元素组成，有些含有 S 、 Fe 等相对分子质量：几千～ 100 万以上，属于大分子化合物基本单位：氨基酸，大约有 20 多种， 结构通式： 结构特点是至少含有一个氨基(-NH2和一个羧基 (-COOH) ，并且都有一个氨基 (-NH2) 和一个羧基 (-COOH) 连接在同一个碳原子上，将氨基酸区别为不同的种类的依据是 R 基 ( 侧链基团 ) 。形成过程： (1) 脱水缩合： (2) 肽链：两 ( 三 ) 个氨基酸缩合的化合物叫二 ( 三 ) 肽，含有一 ( 二 ) 个肽键，脱掉一 ( 二 ) 个水分子，多个氨基酸缩合而成的含多个肽键的化合物叫做多肽，若 n 个氨基酸形成一条肽链，则可形成 n-1 个肽键，失去 n-1 个水分子；若 n 个氨基酸形成 m 条肽链，则形成 n-m 个肽键，失去 n-m 个水分子，则由这 m 条肽链组成的蛋白质的分子量为： n×a-(n-m)×18 (a 为氨基酸的平均分子量、 18 为水分子量 ) 。 (3) 空间结构：一条或几条肽链通过一定的化学键互相链接在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。高温、强酸强碱和重金属都会破坏蛋白质的空间结构。结构的多样性：组成蛋白质的氨基酸数目不同、氨基酸的种类不同、氨基酸排列顺序不同、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千变万化。功能的多样性：构成细胞和生物体的重要物质；酶有催化作用，绝大多数的酶都是蛋白质；...
