猜谜学乙酸 多日不见，快乐猫今日好像格外兴奋
快乐猫：“陈老师，您好
出个谜语您猜猜——二十一日酉，打一个字
” 陈老师：“呵呵，我先给你讲个故事吧
古代山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒，他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术，后来，黑塔率族移居现江苏省镇江
有一次，他们把酿酒后的酒糟存放起来，在缸里浸泡
到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来
在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”
快乐猫，你知道这种调味浆叫什么名字吗
” 快乐猫：“，老师，我们说的是同一种物质——醋
” 陈老师：“是的，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”
可见醋在调味中的作用
醋的主要成分是醋酸，你能说说醋酸有哪些性质吗
” 快乐猫：“醋酸，又名乙酸，其结构简式为 CH3COOH，可电离出 H＋显酸性，还可以与乙醇发生酯化反应，生成有果香味的乙酸乙酯
为什么乙酸具有这样一些化学性质呢
” 陈老师：“这是乙酸的结构决定的
在乙酸中，决定其性质的是羧基这个官能团
你来看： 在羧基的结构中，有两个位置容易断键，当①处断裂时，乙酸可电离出 H+，表现酸的通性
当②处断裂时，-OH 被其他原子团代替，发生取代反应，比如酯化反应就是一个典型的例子：CH3COOH＋HOC2H5CH3COOC2H5＋H2O
”快乐猫：“Stop
老师，你怎么知道是谁提供的-OH 呢
”陈老师：“快乐猫越来越有钻研精神了
的确，乙酸与乙醇反应时有两种断键的方式： 科学家利用同位素示踪法发现了酯化反应的机理
”C OO--H①②快乐猫：“，同位素示踪
好像学过，老师您能不能具体说一下呢
”陈老师：“我们把乙醇分子中的氧原子换成放射性同位素 18O，如果检测到只有生成的乙酸乙酯中才有18O，说明脱水情况为第一种，即乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的机理是“酸脱羟基醇脱
