1、铁元素概论（1）在周期表中位置：第四周期 VIII 族，属于过渡元素，属于变价元素，非单一价态元素，原子序数26，相对原子质量 56
（2）在地壳中以化合态存在，地壳中的含量仅次于铝，排在金属含量的第二位，陨铁是以游离态存在的的铁
（3）人体内铁的存在形式及其作用
铁存在于人体所有的细胞内，各组织、器官包括各内分泌腺都含有铁
肝脏、脾脏和肺组织内含量较为丰富
成人体内含铁 3～5 克，大部分都以蛋白质复合物形式存在，极少部分以离子的形态存在
大约 65％的铁存在于血红蛋白中，血红蛋白在人体内主要执行输送氧和携带排出二氧化碳的任务
此外，血红蛋白还有维持血液酸碱平衡的作用
人体中大约 35％的铁为储存铁，储存铁的主要形式是铁蛋白，主要分布在肝脏、脾脏、骨髓等网状内皮系统
整个铁蛋白分子呈球形，具有相当大的结合和贮存铁的能力，这种能力足以维持体内铁的供应
铁蛋白具有调节肠道铁吸收的功能，还可防止原子铁对组织和细胞产生毒性作用
另外，铁蛋白有调节粒细胞和巨噬细胞的作用，在感染时参加营养免疫
有人发现与白血病相关的抑制物也是一种铁蛋白
在临床上，血清铁蛋白是一个很有价值的指标，其值低为缺铁，值高为铁过多，这与肝细胞坏死、炎症、肿瘤有关
其他的含铁蛋白质，如含铁酶类，虽然它们的含铁量仅占人体总铁量的 0．1％左右，但所起的作用至关重大
它们参与了体内的重要生物化学过程，特别是在生物氧化中起重要作用
营养物质通过生物氧化而获得生命活动所需要的能量
含铁酶类中的过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶在组织内起着分解代谢废物的解毒作用；过氧化物酶还具有杀菌的机能
铁是组织代谢不可缺少的物质，缺铁可引起多种组织改变和功能失调，如影响淋巴组织的发育和对感染的抵抗力
所以，人们应多食用富含铁的食物，如动物肝脏、动物血和瘦肉，以增强抵抗力
铁的生理功能：铁是合成血红蛋白的主要原料之一
血红蛋白的主
