为何要注重营养与合理锻炼•营养摄取就是人体获得与利用食物得综合过程,就是保证人体正常生长发育得重要因素。•合理得营养能维持人体正常得生理机能、增强免疫功能、预防疾病、提高学习与工作效率与运动能力。•营养缺乏或过剩不仅会使人体得各项生理机能下降,低昂地人体对外界环境变化得适应能力与防备能力,甚至还会成为某些疾病得致病因素。•因此科学得食物营养摄取、注重合理得体育锻炼,已经成为现代人生活得一个重要部分。(一)营养素及其生理功能•营养素 :就是指能在体内消化吸收,具有供给热能、构成机体组织与调节生理得功能,为机体进行正常物质代谢所必需得物质。•人体必需得营养素有 40 多种,按其化学组成与生理机能可分为:糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素与水等。•不同营养素在人体内各有不同得功能,因此各类营养素在人体内得比例也不同。1、糖•又称为碳水化合物,就是人类最经济得营养素,在一般得混合性食物中占最大比例。•糖类构成人组织得重要物质,也就是供应人体能量最主要得物质。•糖就是大脑得主要能源,维持中枢神经机能。糖类对于维持脂肪正常代谢,降低蛋白质得分解与保护肝脏也有重要意义。糖类主要来自:•植物性食物中:粮食(米、面、玉米等);根茎植物(甘蔗、马铃薯等)•瓜果类食物2、脂肪•脂类物质就是细胞得重要组成部分,也就是重要得供能物质。•脂肪还能促进脂溶性维生素得吸收。•皮下与内脏周围得脂肪,既能防止热量得散失,维持正常得体温,又能保护机体与内脏器官免受震动与撞击得损伤。•就是脑与神经得发育需要磷脂得供应。•胆固醇就是胆汁得主要成分,有些激素也就是由脂肪构成得。•脂肪性食物•动物性:猪油、牛油、奶油、蛋黄等•植物性:豆油、花生油、菜油、芝麻油等•后者就是富含不饱与脂肪酸,有些就是人体自己不能合成或合成量不能满足需要得必需脂肪酸,其营养价值比动物性脂肪高。3、蛋白质•人体内蛋白质由 20 种氨基酸组成。•蛋白质就是人体一切细胞与组织得主要成分,就是生命物质存在与自我更新得基础。•人体得生长发育就是通过体内蛋白质得生物合成来实现得。•生命活动就是依靠各种各样得酶促反应进行得,而且已发现得酶都就是蛋白质。•人体运动由骨骼肌来完成,骨骼肌得收缩与舒张得基础就是肌球蛋白与肌动蛋白。•氧得运输依靠与血红蛋白得结合才能进行•激素如生长激素、胰岛素等也都就是蛋白质。•蛋白质也就是体内能源物质之一,但在总能源供给中占得比例较小。4、维生素•维生素就是一类...
