学校食堂质量安全管理通用记录表单编 制 说 明《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品生产企业的生产条件、质量安全控制、产品检验和从业人员健康管理等制度都做出了明确规定。国家质检总局 2025年第 119 号公告《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，对企业“进货查验、生产过程控制和产品出厂”等重要环节落实质量安全主体责任进行了法律规范。为指导帮助食品生产企业完善各项制度，使企业落实质量安全主体责任形成持续化和常态化，长春市质量技术监督局组织相关人员，编制了《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》供各食品生企业参照使用。表单样本 31 个，其中必用表单 14 个，择用表单 17 个。《通用记录表单》既是食品加工企业落实食品安全管理制度，法律规范生产行为的有效工具，也是企业配合履行法定义务、追溯食品安全责任的重要证据。《通用记录表单》引用了《食品生产许可证审查通则》的相关要求，应当纳入食品生产企业质量管理手册的一部分。各食品生企业要强化法律意识、责任意识和自律意识，自觉落实责任部门、责任人员，坚持做好各项工作记录，把好食品质量安全关。《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》是首次于大家见面，可能在使用过程中出现一些新的问题，诚请广阔食品生产企业对完善通用记录表单提出意见和建议，并在 6 月 20 日前由监管单位将反馈信息上报市局食品处。 食品生产加工企业质量安全管理通用表单 使用信息情况反馈单食品加工企业（盖章）： 负责人：学校食堂质量安全管理通用记录表单序号记 录 名 称使用要求1供方评价表择用表单必用表单 存在的问题 主要意见和建议1、2、3、4、5、择用表单1、2、3、4、5、说明1、请试点食品加工企业仔细填写；2、主要修改意见和建议可用实表说明。 年 月 日2合格供方汇总表择用表单3采购计划择用表单4食品企业原辅材料采购台帐必用表单5食品企业添加剂采购台帐必用表单6食品企业添加剂使用台帐必用表单7食品企业产品生产记录必用表单8食品企业产品销售台帐必用表单9设备设施清洗消毒记录必用表单10设备设施维护保养记录择用表单11生产过程关键控制点记录必用表单12生产过程产品感官检验记录择用表单13产品出厂检验报告记录必用表单14委托出厂检验登记表择用表单15食品企业产品留样记录择用表单16食品企业设备设施台账择用表单17厂区环境卫生检查记录择用表单18生产场所及设备设施卫生检查记录表必用表单19食品企业...
