机关单位项目食堂管理方案

机关单位项目食堂管理方案_物业经理人 机关单位工程食堂治理方案 1、菜肴质量 （1）娴熟把握调剂饭菜把戏，讲究养分口味，做到饭热菜香，保证业主方干警合理用餐。 （2）饭菜符合卫生要求，不烧腐败变质食物，杜绝食物中毒和肠道传染病。 （3）买卖公正，业主方干警就餐一视同仁，不搞特别化。 （4）客饭接待菜价相符，保证客人吃好、吃出特色。 （5）食堂所需菜、米、油、盐、酱、醋等均从正规销售渠道进货。 2、效劳质量 （1）态度热忱，效劳周到，便利业主方干警就餐；关怀超时工作和就晚餐的干警伙食，尽量不吃剩菜。 （2）每天上墙公布菜单，每月月末公布下月菜单，尽量不重复；主动征求业主方就餐干警对菜肴的意见，并加以改良。 3、就餐环境 （1）认真搞好就餐环境卫生和讲究个人卫生，厨房、餐厅内外保持清洁、整齐，工作时须着专用工作服。 （2）餐（饮）具使用前必需洗涤、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐（饮）具不得使用。 （3）灶具做到每餐清洁，不锈钢外表光亮如新，不沾油腻；炉灶每天擦拭，做到内外如一；排烟机每天分上下午两次擦洗洁净。每周定期对灶台进展彻底保洁。 （4）不锈钢橱柜、冷冻箱、冰箱、消毒柜每天整理、内外保持清洁，每周进展一次大扫除。 （5）工作间、储物间、售菜间、餐厅、包厢的地面、墙面、门窗每天保洁，做到洁净光明。 *治理制度 （1）严格执行《食品卫生法》，食堂人员均应持安康证上岗。 （2）投标方应遵循业主方食堂治理的相关规定。 （3）食堂物品选购投标方应实行专人负责、专人保管，分类摆放。业主方落实专人实行严格的验收、过磅、签收制度。 （4）制定相应食堂卫生制度、物品选购制度、进出库治理制度等。 （5）设立进出库物品明细账，坚持每月一次盘仓查库制度，编制盘仓明细表，属于自然损耗的由保管员提出报损，报业主方食堂负责人批准；属于责任造成损失，要依据损失大小，追究责任，进展赔偿。 *费用结算 （1）食堂的各项资金由业主方派员统一领取、报销，在规定的范围内使用。 （2）食堂选购员必需严格遵守现金治理制度，按规定的现金支付范围使用现金。 （3）一切收付必需严格执行审批和审核制度，食堂选购员供应的各种收、支凭证合法，手续齐全、内容完整、计算正确，业主方食堂负责人审核无误后，才准予报销。 （4）食堂内使用的全部保洁用品由业主方供应。