泡椒凤爪的做法制作工艺：煮口味类型：辣小吃制作难度：口感级别：预备时间：1 小时烹饪时间：30 分钟左右主要食材：凤爪 500 克泡椒 1 份做法步骤泡椒凤爪爽口开胃的泡椒凤爪始终深受宽阔吃货喜爱但是有些食品黑心加工厂用化工原料吃起来对人体安康造成宏大损伤。自己也能做出这种酸麻辣的口感皮韧肉香只一块就能让您开胃生津用它当个小零食下酒菜都是不错的选择。主料：凤爪 500 克泡椒 1 份辅料：食盐 1 茶匙、白糖 1 茶匙、白醋 2 茶匙、白酒 3 茶匙、香叶 5 片、八角 2 个、桂皮少许、花椒 10 克、葱 10 克、干辣椒 6 根、姜 10 克、蒜 10 克泡、椒适量。泡椒凤爪的做法1.凤爪洗净剪去指甲切成小段放入盆中。2.倒入 1 茶匙白酒和 1 茶匙白醋抓至凤爪外表干涩腌制 5 分钟后用清水冲洗干净。3.锅中坐开水放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入 1 茶匙高度白酒进一步去腥将凤爪小火渐渐地煮熟。4.泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶加清水中火煮开。5.另预备一个大碗把泡椒、葱段、姜片、蒜、1 茶匙白醋、1 茶匙白酒、1 茶匙食盐、1 茶匙白糖放入将煮开的调味汁倒入拌匀晾凉。6..当凤爪的骨头已经显露出来用手指掐一下有弹性说明已经熟了放入冰水中激一下使肉质更紧实更脆更滑爽7.过凉后的凤爪放入泡椒水内封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一晚其次天取出食用味道那是杠杠滴呀烹饪技巧：辩认凤爪是否成熟的方法是当凤爪的骨头已经显露出来用手指掐一下凤爪有弹性说明就已经成熟了；煮好的凤爪用冰水激一下肉质会更紧实更脆更滑爽。
