炖老母鸡汤的正宗做法母鸡汤也是大家常说的滋补品美味，它具备祛寒去湿有利排尿消肿等作用，多用以老年人、小孩子、孕妇等需要滋补养生保养的人群。仅仅，怎样炖老母鸡汤，才可以使它的营养成分不外流，又色香味俱全呢?很多人都缺乏这一方面的基本常识，而今日我也来介绍一下怎样炖老母鸡汤。炖老母鸡汤的纯正作法：一、清炖老老母鸡汤1.原材料：柴鸡一整只2.调料：姜蒜适当，八角 1 粒，熟火腿数片(沒有可无需)，盐适量，冷水适当3.作法：⑴ 鲜鸡清洗，斩成块状儿;⑵ 冷水下锅，火灾烧开约 2 分鐘，出凈白沫子;⑶ 捞起来鸡小块，用不发烫的开水清洗洁净;⑷ 放进炖锅，添加一定量冷水，最好开水;⑸ 姜蒜、八角和熟火腿放进茶手袋;⑹ 将调味品袋一起放入炖锅;⑺ 大火烧开，再度打去白沫子;⑻ 转文火，盖上大锅盖慢炖 3 钟头至鸡脯肉软烂，最终加入适当盐，就可以。二、枸杞根炖老母鸡1.原料：鸡 1500 克。2.辅材：地骨皮 250 克。3.作法：⑴ 将柴鸡屠宰清洗;⑵ 鲜枸杞根清洗切条，与柴鸡同放进石锅中;⑶ 加适当冷水，用火灾烧开后，改成文火炖 3 钟头就可以。三、黄芩炖老母鸡1.原料：老母鸡 1500 克。2.辅材：川芎 10 克，黄芩 15 克。3.调味品：姜 15 克，小葱 15 克，米酒 20 克，盐 10 克，胡椒粉2 克。4.作法：⑴ 将归芪用温开水清洗后改为小块;⑵ 将柴鸡屠宰后，脱净残毛，掏去內脏，用刀宰成一小块;⑶ 放进有姜、葱、米酒的开水中氽去鲜血备用;⑷ 酸菜鱼火锅烧滚之后归芪、生姜和氽好的鸡炖熟并添加盐、鸡精就可以。四、党参炖老母鸡1.原料：老母鸡 1 只2.辅材：党参 1 根枣(干)4 颗3.调味品：食用盐 3 勺水 1000ml4.作法：⑴ 先将柴鸡除去內脏，清理洁净;⑵ 然后在猪皮上放进一勺盐;⑶ 用盐将猪皮所有抹一遍，留意不必抹到鸡脯肉上;不清洗，立即放进电冰箱 20 分钟后再取下冲净，那样炖出去的柴鸡猪皮会脆爽;⑷ 将整鸡放进炖盅，添加党参和大枣(也可添加自身爱好的食物)，放进 1000ml 的水;⑸ 隔水蒸制两小时后，放盐调料就可以。五、墨斗鱼炖老母鸡1.原材料原料：上等墨斗鱼，老柴鸡2.调料：盐，鸡精，胡椒粉，白汤，生姜各适当。3.作法：⑴ 墨斗鱼用温小水泡发完去骨清洗;⑵ 柴鸡屠宰后褪毛、內脏、爪子、氽水除掉血污;⑶ 炖锅置火上，掺加白汤，放进老母鸡、墨斗鱼、生姜、胡椒粉，煮沸后除掉白沫子，调小火力点炖至老母鸡熟软离骨时，放进盐、鸡精出锅即成。柴鸡的营养...
