糖类得性质一
实验目得１、通过实验加深对糖类物质得主要化学性质
2、熟悉某些糖类物质得鉴定方法
3、学习鉴定糖类及区分酮糖与醛糖得方法
4、了解鉴定还原糖得方法及其原理
二．实验原理还原糖含有半缩醛（酮）得结构,醇羟基,醛基，在化学性质上具有醛得性质与醇得性质
能与菲林试剂,Be ｎ edi ｃ t 试剂与 Tollen 试剂发生反应；非还原糖不含有半缩醛（酮)得结构
糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与 α-萘酚生成紫红色物质
还原性糖能与过量得苯肼作用生成脎,糖脎就是不溶于水得黄色晶体
实验试剂10%a-萘酚、间苯二酚、菲林试剂 A 与 B、Benedict 试剂、Tolle ｎ试剂、5％硝酸银、稀氨水、苯肼、浓盐酸、10％氢氧化钠、碘－碘化钾溶液、硝酸、酒精-乙醚液（1:3 体积比)、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、纤维素四
物理常数药品状态分子量熔点沸点水溶性葡萄糖白色结晶或颗粒状粉末,有甜味18 ０８ 3℃ （ 有结晶水)—易溶于水，微溶于乙醇果糖白色晶体或结晶粉末1 ８０１ 03~10 ５℃-易溶于水、乙醇与乙醚麦芽糖无色结晶３ 6 ０110℃667、９°C溶于水，微溶于乙纯,几乎不溶于乙醚蔗糖无色晶体 34 ２186℃—极易溶于水、酒精与水得混合物纤维素白色固态５００ 0０～2500000——常温下,纤维素既不溶于水,又不溶于一般得有机溶剂五
实验装置图六
实验过程实验操作现象解释1
Molish 试验1 ｍｌ 5%糖液+2d1 ０％a—萘酚得 95％乙醇溶液+1 ｍ l 浓硫酸糖液包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、滤纸浆2
间苯二酚试验４支试管+２ ml 间苯二酚+果糖/葡萄糖/麦芽糖/蔗糖,沸水浴 2mi ｎ３、１ Feh ｌｉ ng 试剂Ｆｅ hli ｎ g 试剂 A 与 B+6 支试管（加热煮沸)＋糖液糖液有５％葡萄
