食品中人工合成着色剂的测定

食品中人工合成着色剂的测定食品中人工合成着色剂的测定 摘要：在日常试验用 HPLC 测定食品品中人工合成着色剂的国家标准 GB/T5009.35- 2025 时，我们发现该方法测定高蛋白质油脂等固态样品的前处理方法以及梯度洗脱程序存在一定的不足，因此，对该方法的前处理以及梯度洗脱程序加以改进，使得样品前处理简便快捷，六种色素回收率均在 90%以上，而且延长了色谱柱的寿命。 关键词：人工合成着色剂 HPLC 食品 前处理 Through daily test with HPLC determination food products in the artificial synthesis colors agent of national standard GB/T5009.35-2025， we found law determination high protein oil， solid samples of processing method and gradient wash program exists must of insufficient， therefore， on the method of processing and gradient wash program be improved， makes samples processing easy shortcut， six kind of pigment recovery are in 90% above， and extended the spectrum column of life 人工合成着色剂作为一种添加剂广泛用于食品中，GB2760-2025对其使用有明确的限量标准 ，但在市场上却时有发现这些人工合成着色剂被滥用，如染色馒头，所以对它的检测监管是相当重要的，测定这些人工合成着色剂方法有高效液相色谱法、薄层色谱法等[1] ，但无论哪一种方法都涉及样品前处理。国标法第一法是用 HPLC 测定合成着色剂，将食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和峰面积比较进行定量[1] 。在大量的实验过程中发现，当遇到含有多量蛋白质、脂肪等固体样品，如鸭脚包，绿豆糕等，按国标法测定色素提取困难，抽滤过程极慢 ，样品回收率低，耗时长不适合批量做样。我们在原基础上加以改进，能较好地将样品中的着色剂吸附提取，从而大大地提高测定的准确度和实验效率。 1、材料与方法 1.1 仪器与试剂 岛津高效液相色谱仪（LC20A）带紫外检测器（岛津公司， 日本） ； 超声波清洗器；GWA-UN3 超纯水系统。 乙腈（HPLC 级） ；甲醇（分析纯）；甲酸（分析纯）；无水乙醇-氨水- 水（7 + 2 + 1） ；醋酸铵溶液（0.02 mol/L） ；标准工作液为国家标准物质稀释而成，实验用水为超纯水。 1.2 仪器工作条件 色谱柱为 Athena C18-...