食堂从业人员晨检制度一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察食堂工作人员精神状态是否过度疲劳和病态；2、观察食堂工作人员眼球、面色书否特黄（有患肝炎の可能）；3、观察食堂工作人员是否有咳嗽，咯血（有患肺病の可能）；4、观察食堂工作人员双手是否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员是否有痢疾和其他有碍食品卫生の疾病。6、观察食堂工作人员有否戴戒指，项链等违规饰品，指甲是都剪短，个人卫生是否符合要求。二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实，准确。三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理；1、食堂工作人员戴戒指，项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、对指甲过长，个人卫生不符合要求の，责令其搞好个人卫生后上班。3、对患有凡患有痢疾，伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生の疾病の，不得从事接触直接入口食品の工作。4、食堂工作人员以及负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生の疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生の病症或治愈后，方可重新上岗。餐厅主管岗位职责1、餐厅主管在食堂经历の领导下，全面负责餐厅各项管理工作。2、安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。3、负责组织餐厅员工业务技能培训，仔细做好员工思想政治工作，提高员工队伍素养。4、对就餐环境の布置，设计，设施设备管理，植物更换の监管工作。5、落实餐厅各项规章制度及考核の办法。6、全面负责餐厅卫生の管理。7、协助餐厅经理负责营养膳食の调剂，审定食谱，积极完成餐厅の各项接待工作。8、负责拟订餐厅所需设备、设施の添置和更新改造计划。9、负责餐厅值班工作。10、定期完成餐厅工作总结及简报11、完成领导交办の其他工作任务。服务员岗位职责1、服务员必须具有正确の服务意识，具有良好の仪容仪表，熟练の专业知识和丰富の工作经验与接待能力。2、每天就餐前必须将餐厅の桌椅，地面等擦洗洁净，无灰尘及杂物，餐具要进行全面消毒洗涤。3、准时到岗，仪容仪表符合要求，接受领导の工作安排。4、工作中要做到“四勤”眼勤：根据客人の往来、进餐程度，举止行为，准确推断客人の需求，及时主动提供好服务；嘴勤：“要做到对用餐客人有问必答，有呼必应，做到人未至声先到。”手勤和腿...
