食堂食品安全责任与追究制度 （2025 版）为贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食[2025]160号）、《关于深化开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（国食药监食[2025]193 号），进一步加强学校食堂食品安全工作，确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，结合我校实际，现就学校食堂食品安全责任落实如下：一、主管领导的职责：建立以陈志友校长为第一责任人的食堂食品安全责任制度，主抓以下工作：1、制订食品安全监督管理的各项相关制度，并组织学习。 2、落实食品安全管理的各相关人员的职责。3、监督食品安全管理的各相关人员的工作落实情况。二、直接领导（后勤处主任）的职责 1、组织食堂员工学习食品安全监督管理、食品加工和出售的各项相关制度。2、组织和培训食堂员工食品加工和出售的技术。 3、配备食品加工和出售的各项硬件和软件设备。4、监督食品采购员、验收员、安全管理员和加工员的工作落实情况。上述四项基本职责有其中一项没有完成，视为失职，将依责任事故的轻重负直接领导责任（具体由学校行政班子讨论决定）。三、食品安全专职管理员的责任1、对采购员违反采购制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报主管领导的。2、对验收员违反验收制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报主管领导的。3、没有进行切实可行的蔬菜残留农药检测的。4、没有做食品留样登记管理的。5、对食品加工员违规操作，不劝阻、不记录、不汇报的。6、对设备摆设不合理的食品加工场所，不理睬、不记录、不汇报的。7、对卫生状况差的食品加工场所，不督促整改、不记录、不汇报的。凡违反以上 1——4 项，导致食品安全事故发生的，负直接管理责任。立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参加各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。凡违反以上 1——4 项，虽未造成食品安全事故发生，也要追究管理责任。不得享受本学期质品安全管理奖。情节严重的扣当月福利 50%，期末不得参加各项评优。凡违反以上 5——6 项，虽未导致食品安全事故发生，也要追究管理责任。不得享受本学期质品安全管理奖。四、采购员的责任1、不按合同定点采购食品的。2、采购没有质量合格证的包装食品。3、采购“质量保证期”过期的包装食品。4、采购没有“质量保证承诺书”的非包装食品。5、采购的食品价格、数量、...
