饭店前厅客房服务与管理电子教案6

学习情境六：结账离店【教学设计】学习情境六离店结账学时6知识目标了解饭店前台收银的工作内容及相关业务知识能力目标掌握离店结账、贵重物品保管、外币兑换等工作流程及操作程序教学内容散客退房与结账、团队退房与结账、快速结账服务、外币兑换、贵重物品寄存等教学方法建议讲授、情景模拟、角色扮演、案例分析、视频教学等学生知识与能力准备良好的仪态、仪表；熟练的电脑操作；饭店认知能力；语言交际能力强；财务知识基础场地设施要求教学做一体化教室、校内实训基地任务一：离店结账【知识链接】一、前台收银处又叫前台收款处，其隶属关系视饭店而定。通常其业务方面直接归口于饭店财务部，其他方面则由前厅部管理。前台收银处位于大厅显眼处，且与接待处和问讯处相邻。在饭店经营中，前台收银是确保饭店经济收益的关键部门。二、前台收银业务范围1.开立住客账户。2.负责业务分析并累计客账。3.办理客人的离店结账手续。4.处理住客信贷。5.提供外币兑换服务业务。6.管理客用保险柜。三、前台收银的特点前台收银业务是一项十分细致复杂的工作。为了方便客人，现代饭店一般采纳一次性结账方式。所谓一次性结账就是宾客在饭店花费的全部费用在离店时一次性结清。这样，在饭店里每天赊欠账单很多，这些账单最终从客房、餐厅、洗衣房、电话总机、商务中心等处转到前台收银处。而住店客人会随时离店结账，为能迅速准确地给离店客人结账，避开跑账、漏账的发生，要求饭店对客服务的各个部门必须密切配合，将客人的各种消费账单及时传递到前台收银，迅速入账。四、快速结账服务模式饭店退房时间为中午12：00 前，客人退房结账较为集中，以致前厅收款处客人拥挤，收银员工作较为繁忙。为避开此种现象的出现及为了方便客人，一些饭店力求为客人提供快速的结账服务，大致分为两种模式：客人房内结账和客人填写“快速结账委托书”办理结账手续。序结账特点号模式1客 人 房内结账（1）饭店利用客房内的电视机，将其与饭店的计算机管理系统连接，客人在离店的前一天晚上根据服务指南中的说明启动房内结账系统，开始对账。 （2） 在离店的当天早上，客人就可以在电视屏幕上看到最后的账单情况，并提前通知收银员准备账单，这样就加快了结账速度。 （3）假如客人使用信用卡结账，就不必到前厅收款处办理结账手续；假如客人用现金结账，则必须到前厅收款处结账。因为付现金的客人还没有与饭店建立信用关系，故计算机管理系统控制程序不容许现金付款的客...