NY 5160—2025 无公害食品 虹鳟1 范畴本标准规定了无公害食品虹鳟的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于虹鳟（Oncorhynchus mykiss Walbaum）的活鱼和鲜鱼。2 法律规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞根据本标准达成协议的各方讨论是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.6 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质SC/T 3303—1997 冻烤鳗SC/T 9001 人造冰SN 0197 出口肉中喹乙醇残留量检验方法SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN 0530 出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法 液相色谱法3 要求3.1 感官要求虹鳟感官要求见表 1。表 1 感官要求项 目要 求体形体形完整，无病态鳃鳃丝清楚，色鲜红、粉红或暗红，粘液透亮肌肉有弹性气味有正常的腥鲜味，无腐臭及异味注：雌鱼产卵期肛门凸出，有红肿，属正常。3.2 安全指标虹鳟安全指标见表 2。表 2 安全指标项 目指 标砷（以 As 计）/（mg/kg）≤0.5铅（以 Pb 计）/（mg/kg）≤0.5镉（以 Cd 计）/（mg/kg）≤0.1汞（以 Hg 计）/（mg/kg）≤0.5土霉素/（mg/kg）≤0.1磺胺类/（mg/kg）≤0.1呋喃唑酮不得检出喹乙醇不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出沙门氏菌不得检出绦虫蚴不得检出线虫不得检出4 试验方法4.1 感官检验在无异味和光线良好的环境下，将活鱼样品置于盛有清洁水的水桶中、鲜鱼样品置于清洁的白色瓷盘或不锈钢盘中进行检验。4.2 总砷的测定按 GB/T 5009.11 的规定执行。4.3 铅的测定按 GB/T 质 5009.12 的规定执行。4.4 镉的测定按 GB/T 5009.15 的规定执行。4.5 汞的测定按 GB/T 5009.17 的规定执行。4.6 土霉素的测定按 SC/T 3303—1997 中附录 A 的规定执行。4.7 磺胺类的测定磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按 SC/T 3303—1997 中附录 C 的规定执行，...
