NY-5142—2025-无公害食品-酸牛奶

NY 5142—2025 无公害食品 酸牛奶1 范畴本标准规定了无公害食品酸牛乳的分类、要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以无公害食品生鲜牛乳为主料，添加或不添加辅料，经乳酸菌发酵制成的产品。2 法律规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞根据本标准达成协议的各方讨论是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB 4789.18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品的检验GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.24 食品中黄曲霉毒素 M1 与 B1 的测定方法GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法GB/T 5409 牛乳检验方法GB 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品标签通用标准GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB/T 14962 食品中铬的测定方法GB/T 16347 乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验GB 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验细则NY 5045 无公害食品 生鲜牛乳3 分类3.1 无公害食品纯酸牛乳以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品。3.2 无公害食品调味酸牛乳以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂等辅料，经发酵制成的产品。3.3 无公害食品果料酸牛乳以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品。4 要求4.1 原料要求4.1.1 生鲜牛乳应符合 NY 5054 的规定。4.1.2 添加的辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定，不得添加防腐剂。4.2 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求项 目无公害食品纯酸牛乳无公害食品调味酸牛乳、无...