中国居民膳食指南解读——新版膳食指南：杜绝浪费-兴新食尚

中国居民膳食指南解读——新版膳食指南（六）：杜绝浪费，兴新食尚 作者：韩军花《 中国居民膳食指南（2025）》修订专家委员会委员国家食品安全风险评估中心 讨论员我国人口众多，食物浪费问题比较突出、食源性疾病状况也时有发生。减少食物浪费、注重饮食卫生、兴饮食新风对我国社会可持续进展、保障公众健康、促进家庭亲情具有重要意义。关键推举◆ 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。◆ 选择新奇卫生的食物和适宜的烹调方式。◆ 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。◆ 学会阅读食品标签，合理选择食品。◆ 多回家吃饭，享受食物和亲情。◆ 传承优良文化，兴饮食文明新风。为什么这么推举？1、我国食物从生产到消费环节，存在着巨大的浪费。如粮食生产后及加工过程中，由于过度追求成品粮感官指标，加上加工水平较低，造成比较大的浪费。而餐饮业、食堂和家庭更是食物浪费的重灾区。2025 年调查资料显示，我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉约2 亿人一年的食物或口粮；全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000 万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约 5500 万吨粮食，相当于 1500 万人一年的口粮。浪费会增加污染、能源消耗，对经济和社会进展不利。2、食源性疾病仍然不容忽视。目前无论是进展中国家还是发达国家，食源性疾病仍然是食品安全的最大问题。据世界卫生组织（WHO）估量，全球每年发生食源性疾病数十亿人，每年有 180 万人死于腹泻性疾病，其中大部分病例可归因于被污染的食物或饮用水。食源性疾病的问题在进展中国家更为严重。根据分析，发生在餐饮服务单位的食源性疾病事件最多，包括饭店、食堂和乡村酒席等，占总数的 55.4%。食源性疾病不仅会带来沉重的疾病负担，还可造成巨大的经济负担。3、食物过敏问题值得警惕。一项区域性调查结果表明，在北京、广州等地，居民食物过敏的发生率为 3.4%～5.0%；另一项针对中国 3～12 岁儿童的讨论表明，儿童食物过敏率为8.4%。在所有致敏性食物中，最常见的有鸡蛋、牛奶、海鲜、鱼、水果等。其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群中的 54%；其次是牛奶。因此，掌握食物基本知识、学会阅读食品标签，是预防过敏的重要方法之一。4、现代生活节奏改变了传统饮食习惯。在家吃饭本是中国的饮食传统，但目前随着现代化工作、生活节奏的加快，在外就餐的比例大大增加。有些年轻夫妻甚至很少在家做饭或陪父母吃...