化冰清洗作标准步骤操作图片操作要点注意事项责任人版本修订历史记录序号修订内容修订人修订日期版本备注1化冰清洗作业标准张永刚2025
1A 版化冰—水池化冰1
将化冰池清洗2 遍2
清洗过后，注入约清水3
将需要化冰的原料放入化冰池4
化冰结束后用5
捞子捞起原料1
清洗时应注入一定量的热水2
夏 天 用 冷 水化冰，冬天可加入一定量温水，禁止热水化冰3
化 冰 结 束 用 84清洗化冰池白班员工化冰—室温化冰 1
将需要室温化冰的产品码放整齐2
静止室温化冰1
原料在码放时做到离地，离墙2
箱子在码放到码架上时码放整齐3
夏天原料当天化冰，冬天提前一天化冰白班员工化冰—冲洗化冰1
将需要化冰的原料装入漏筐内2
用冷水冲洗化冰1
注意原料装载量不得大于筐内容量的 50%2
用水冲洗化冰时水流不宜过大白班员工化冰—浸泡化冰将需要浸泡的原料装入 周 转 筐 ， 注 入 清水，静置1
原料的浸泡量不宜大于周转筐容积的 1/22
注入清水的量不宜大于周转筐容积的 2/3 白班员工步骤操作图片操作要点注意事项责任人清洗—周转筐1
将清洗池 1 号注入清水并加入配制好的 84 消毒液，将清洗池 2 号注入清水2
将周转筐先入 1 号池，再入2 号池进行清洗1
84 消毒液按 1：100 比水配制2
清洗过程中用刷子将表面油污刷洗洁净白班员工清洗—鸭肠将化冰完毕的鸭肠倒入漏筐中，用自来水对其冲洗1
倒入漏筐鸭肠的总量不宜超过筐容积的 1/22
冲洗时应不断对鸭肠搅拌白班员工浸泡—海带将清洗后的海带浸泡在周转筐内1
浸泡时间时间夏天 约 为 16 小时，冬天略长2
浸泡期间应用纱网覆盖白班员工 预处理—鱿鱼将化冰完毕的鱿鱼预处理，修剪1
预处理时将硬嘴完全去除2
将老皮去除3
切割过程在砧板上操作白班员工
