第 3 章 氨基酸和蛋白质单元自测题（一）名词解释或概念比较1．氨基酸，2．肽键与肽，3．结构域，4．单体蛋白和寡聚蛋白，5．蛋白质的构象与构型，6．肽键，7．蛋白质的化学修饰，8．疏水效应，9．分子伴侣，10．Western 印迹，11．同促效应与异促效应，12．Bohr 效应，13．抗原决定簇，14．半抗原，15．亲和层析，16．必须氨基酸与非必须氨基酸，7．透析，18．双向电泳，19．Edman 降解法，20．等电点，21．多克隆抗体与单克隆抗体，22．单纯蛋白质与綴合蛋白质，23．同寡聚蛋白与杂寡聚蛋白，24．等电聚焦。（二）填空题1．氨基酸在晶体状态或在水溶液中主要以 形式存在。2．天冬氨酸的 pK1（－COOH）值是 2.09，pK2（β－COOH）值是 3.86，pK3（－NH3+）值是 9.82，它的等电点是 。组氨酸的 pK1（－COOH）值是 1.82，pK2（咪唑基）值是 6.00，pK3（－NH3+）值是 9.17，它的等电点是 。3．在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有 ， 和 。其中 的摩尔吸光系数最大。4．在氨基酸的含量分析中，可以先用 法分离氨基酸，再用 显色法进行定量分析。5．在进行蛋白质的 N 末端氨基酸序列分析中，主要利用 反应。6．根据蛋白质的形状和溶解度的差异，可以将它们分为 ， 和 。7．球状蛋白质中，大部分的 氨基酸残基在分子的表面，而大部分的 氨基酸残基在分子的内核。8．生物体内的蛋白质在折叠过程中通常有 和 参加。9．目前讨论蛋白质晶体结构的方法主要是 。10．血红蛋白（Hb）与氧结合时呈现 效应，是通过血红蛋白的 现象实现的。肌肉组织中 CO2和 H+促进 O2的释放，这种现象称为 效应。11．用溴化氰水解蛋白质时，肽键在 残基的右端裂解。12．用胰凝乳蛋白酶水解蛋白质时，肽键在 和 残基的右端裂解。13．蛋白质分子上的磷酸化修饰位点主要在 ， 和 三种氨基酸上。14．在膜蛋白的跨膜区上， 氨基酸朝向分子外侧， 氨基酸朝向分子内侧。15．镰刀型红细胞贫血是由于正常血红蛋白分子中的一个 被 置换引起的。16．胰岛素是 分泌的多肽激素。前胰岛素原被蛋白酶水解，失去 N 端的 ，生成 。再经过肽酶激活，失去 ，生成具有生物活性的胰岛素。17．在不同生物体内行使相同或相似功能的蛋白质称为 ，其氨基酸序列中有许多位置的氨基酸残基对大多数物种来说都是相同的，称为 ；而其它位置的氨基酸残基对大多数物种来说都是不同的，称为 。18．常见的丝氨酸蛋白酶有 ， 和 。19．影响 α...
