汉瑞斯菜品培训资料第一天：上午课程——开学典礼 下午课程——厨政管理第二天：上午、下午课程安排——牛肉类精品五星牛肉（规格：200 克每份）原料：牛小排、椒盐、料酒 制作方法：将牛小排切成 0
4cm 厚撒椒盐、料酒，直接烤制烤全牛（规格：750 克每份）原料：烤牛肉、五星牛肉、美肥、牛排、牛舌制作方法：将腌制好的牛肉 200 克、牛排 1 块、牛舌 150 克、极品肥牛200 克、牛里脊，做一份拼盘烤牛肉（规格：200 克每份不等）实操原料：牛林、汉瑞斯秘制汉瑞斯伴侣 14 号 3 克，精品秘料 1 号 2 克，精品秘料 2 号 2 克，红油 10克，汉瑞斯伴侣 13 号 5 克，嫩肉粉 0
5 克，汉瑞斯伴侣 16 号 1 克，制作方法：详见腌料说明书烤腹肉条（规格：250 克每份）原料：腹肉条 汉瑞斯伴侣 13 号 5 克，精品秘料 1 号 2 克，精品秘料 2 号2 克，红油 1 克，汉瑞斯伴侣 15 号 3 克，汉瑞斯腌料 3 号 3 克制作方法：详见腌料说明书烤精品牛舌（规格：250 克每份）实操原料：牛舌、椒盐、料酒制作方法：将牛舌切成 0
2cm 薄片，撒椒盐喷料酒直接烤制即可烤肥牛（规格：200 克每份）原料：带油三角肉、汉瑞斯秘制 7
10 号均可制作方法：详见腌料说明书烤调味牛舌（规格：200 克每份）原料：牛舌、汉瑞斯秘制 4 号腌料制作方法：详见腌料说明书烤蘑菇牛肉（规格：200 克每份）原料：烤牛肉、香菇、金针菇、口蘑 制作方法：将腌制好的牛肉和各种菇类 1:1 做成拼盘烤牛排肉（规格：200 克每份）原料：美排、肩胛、汉瑞斯 11 号秘料制作方法：详见 11 号秘料说明书烤牛里脊（规格：200 克每份）原料：S 外脊、椒盐、料酒制作方法：将里脊切成 0
5cm 厚的片、装盘撒椒盐、喷料酒即可烤制烤牛板筋（规格：200 克每份）实操原料：
