餐饮客户关系管理 来源：餐饮管理 发布时间：2007 年 04 月 07 日 点击数： 2536 【字体：小 大】 【收藏】一、为什么需要客户关系管理？1、市场竞争环境的需要随着餐饮业飞速进展，外资酒店、超大型餐饮企业的大量出现，酒店餐饮的竞争日益激烈。酒店的竞争最终体现在客户的竞争。2、保持客户忠诚度的需要在餐饮业竞争日益激烈的今日，除了必须有良好的就餐环境、可口的菜肴外，良好的客户服务和客户关系已成为企业在竞争中获胜的关键因素。在市场竞争环境中，客户拥有更多的选择空间。客户很难盲目地保持对某一企业的绝对忠诚。客户如有一点不满就可能转向其他酒店。提高客户满意度和忠诚度必定使酒店猎取更多的利润，赢得更大的市场。满足客户个性化需求的需要1）、挖掘更多的销售机会通过对客户特征和历史消费的量化分析，充分挖掘客人消费潜力，在有限的资源基础上提高销售额和销售利润。2）、减少客户流失从客户的消费行为进行各方面的分析，对客户流失、价值下降等情况能自动报警，给管理者提供决策依据。1、提供个性化服务，满足客户个性化需求预定--是客人接触的第一个环节，通过使用本系统，预定人员可随时了解客人喜爱的包厢、忌讳菜肴、上次什么时候来，提供个性化的服务与关怀，提高客人被重视度、忠诚度。开单--我们能立即查询出客人上次开的菜单、客人的忌讳菜肴，迅速开出符合客人个性化需求的菜单，并提供中、英、日三中文字的菜单，大大减少手工错误，提高效率和客人满意度。菜肴制作--厨师可及时、方便地了解客户的相关信息，例如客人口味特征、喜好，以及更好地控制菜肴制作时间，大大提高了服务质量。客户就餐--老客户对酒店的要求现在是越来越高，客户不希望每次来就餐总要重复一些相同的事情，如"先生，喝点什么酒？先生，需要什么烟？"，这样客户就会有一种陌生的感觉，服务的最高境界可能就是要做到"服务员就象客户的家里人一样，对于客户喜爱喝的酒、抽的烟、吃的菜都一清二楚，使客户有"到家的感觉""，这就需要服务人员去了解客户的喜好，如什么烟、什么酒、什么菜，对于一个新服务员来说可能要花几个月时间，但对于餐饮业来讲，服务人员的流动性较大，服务员可能才熟悉了客户，但就被其他酒店挖走或另谋职业，这其实对酒店的损失很大。通过我们这套系统，将能详细记录每位客人的喜好，即使服务人员流失，也只要花很短的时间就能培训出了解客户的新的服务员，保证个性化服务的水平。 2、 客户关怀.客户关...
