餐饮投资预算表项目名称：小型酒楼项目地址：待定项目投资：待定经营方式：直营投资总额：25 万元营业面积：300 平方米业态定位：经营业态以大众消费群体为准。装修定位：以突出简洁明了的乡土风情。菜品定位：主要以重庆地方特色风味为主，如万州镡子肉、江津酸菜鱼、渝北水煮鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、忠县酸渣肉、丰都麻辣鸡块、壁山霸王兔、麻辣双椒鸡、歌乐山辣子鸡、北碚三鲜炝锅面、北碚鸡丝凉面、荣昌黄凉粉、麻辣牛肉、城口老腊肉、渝北辣子鱼、南岸啤酒鸭、永川皮蛋、白市驿板鸭、长寿跷壳鱼、长寿血豆腐、武隆羊角豆干、南山泉水鸡、来凤鱼、大足邮亭鲫鱼等价格定位：凉菜：8－12 元／款、热菜：18－28 元／款。酒楼名称：灶房屋风味庄、老灶坊风味庄、客临登风味庄、老家风味庄、街坊邻居风味庄、福利源风味庄、早点来风味庄、老邻居风味庄（待定）。广告主题：少喝点多喝点多少喝点早进来晚进来早晚进来酒楼设置：餐位设置：300 人次桌数：25 张、包房 5 间。中午上座率：50％、150 人次／天。晚上上座率：83％、250 人次／天。共计：400 人次／天。效益评估预测：人均消费：30 元／人。【注明：不包括酒水饮料等】12000 元／天。（营业额）360000 元／月。（营业额）4320000 元／年。（营业额）人员编制结构及工资待遇：前厅部：店经理（对外称总经理）1 名，月薪：3500－5000 元。大堂主管：1 名，月薪：1200－1500 元。大堂领班：2 名，月薪：800－1000 元。服务员：10 名，月薪：650－800 元。传菜员：4 名，月薪：600－750 元。保洁员：4 名，月薪：550－650 元。收银员：1 名，月薪：600－750 元。库管员：1 名，月薪：750－900 元。采购员：1 名，月薪：850－1000 元。后厨部：厨师长：1 名，月薪：3500－4500 元。炒锅师：3 名，月薪：2500－3000 元。水案：2 名，月薪：650－900 元。墩子：2 名，月薪：600－800 元。杂工：1 名，月薪：550－650 元。工资总额：后厨部：14550.00 元，前厅部：25650 元，共计 40200 元／月。营业费用预测：1. 租 金：1.5 万元／月、180000 元／年2.水 费：2000 元／月、24000 元／年3.电 费：1500 元、18000 元／年4.气 费：2000 元／月、24000 元／年5.工 资：40200.00 元／月、482400 元／年6.物 耗：1500 元／月、18000 元／年7.附值易耗品：500 元／月、6000 元／年8.员工费用：3000 元（含宿舍租金生活费）／...
