XX 酒吧员工管理制度一、店长职责：1、对内：负责安排酒吧主管进行内部管理。发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。 2、对外：负责采购或指定人员采购、人员招聘推举、进货核查、处理纠纷及行政协调等。3、定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划)按周分解工作计划. 4、每周日 18:00 召开定期员工会议布置和安排下一周工作,督促酒吧下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差；保障即每周工作计划的顺利实施。 二、店长具体工作内容：1、工作中公平、公正.认真安排酒吧各项工作有序的开展。 2、根据实际需求制定需求采购、差旅、办公等费用标准及做好员工每日考勤。3、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作.4、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，定期检查消防设施，做好防火防盗工作。5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况库存、销售、制定进货计划。6、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。7、出品前保证每样用料无变质霉烂现象每件杯具用具都洁净，保证无水渍、污渍及异味.8、注意成本控制，杜绝浪费.（1）、严格遵照标准酒谱和出品法律规范出品,合理用料，将酒吧成本降至最低。 （2）、用过的基酒、果汁等配料要及时抹洁净瓶口归类存放好防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去.凡人为导致酒水变质、过期、冻坏的应自行负责并接受处罚。（3）、柠檬、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。切制生果要特别注意节约。各类生果应根据其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。 三、酒吧服务人员工作要求：1、严格执行凭单出品的制度 服务员实行微笑服务,带客入座后，应客人点酒水后收取点单现金去收银员处开单，库房领取酒水。特别情况除外，特别情况指，因股东或特别熟客、常客的要求签单、打折和导游返利等，必须经店长签字认可后按规定出品，将签单凭证、现金交给收银员。若未按此条进行,服务员工作中存在投机取巧出现经济问题的一经发现不再聘用。2、格执行卫生标准（1)、不得留怪异发型,配戴夸张饰物。衣领、衣袖保持洁净，保持个人卫生. (2）、取用杯具不能拿杯口必须拿杯具底部出品前要检查杯具用具有无手印、污渍。 （3）、中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面整理空酒瓶与烟灰缸。2、酒吧定期全体大扫除，工作区域的地面、墙...
