世界著名饭店经典管理案例讨论 世界饭店经营管理成功者是现代饭店管理原理和方法的伟大实践者、创新者。从那些影响世界饭店业进展的巨人身上，我们可以感受到饭店管理者的真实形象和力量，他们的经验与格言将给我们极大的启示。 第一篇 贵族饭店经营管理成功者里兹（Ritz）的经验与格言 现代饭店起源于欧洲的贵族饭店。欧洲贵族饭店经营管理的成功者是西泽 ·里兹（CesarRitz）。英国国王爱德华四世赞扬里兹：“你不仅是国王们的旅馆主，你也是旅馆主们的国王。” 西泽·里兹 1850 年 2 月 23 日出生于瑞士南部一个叫尼德瓦尔德（Niederwald）的小村庄里。以后曾在当时巴黎最有名的沃尔辛餐厅(Voision）当侍者.在那里，他接待了许多王候、贵族、富豪和艺人,其中有法国国王和王储、比利时国王利奥彼得二世、俄国的沙皇和皇后、意大利国王和丹麦王子等,并了解了他们各自的嗜好、习惯、虚荣心等。此后,里兹作为一名侍者，先后在奥地利、瑞士、法国、德国、英国的几家餐厅和饭店工作，并崭露头 角 。 27 岁 时 ， 里 兹 被 邀 请 担 任 当 时 瑞 士 最 大 最 豪 华 的 卢 塞 恩 国 家 大 旅(HotelGrandNational）的总经理。 里兹的经历使他立志去制造旨在为上层社会服务的贵族饭店。他的成功经验之一是:无需考虑成本、价格，尽可能使顾客满意.这是因为他的顾客是贵族,支付能力很高,对价格不在乎，只追求奢侈、豪华、新奇的享受（按现代经营管理理念,这似乎不合时宜，但在当时贵族化生活的立场，的确是成功的条件)。 为了满足贵族的各种需要,里兹制造了各种活动，并不惜重金。例如,假如饭店周围没有公园景色（Park view）,他就制造公园景色。在卢塞恩国家大旅馆当经理时,为了让客人从饭店窗口眺望远处山景，感受到一种特别的欣赏效果，他在山顶上燃起烽火，并同时点燃了1 万 支 蜡 烛 . 还 有 , 为 了 制 造 一 种 威 尼 斯 水 城 的 气 氛 ， 里 兹 在 伦 敦 萨 伏 依 旅 馆(SavoyHotel）底层餐厅放满水，水面上漂浮着威尼斯凤尾船,客人可以在二楼一边倾听船上人唱歌，一边品尝美味佳肴。像这样的例子不胜枚举,由此可以看出里兹一个现代流派无法形容的商业制造天才. 里兹的成功经验之二是：引导住宿、饮食、娱乐消费的新潮流，教导整个世界如何享受高品质的生活。 1898 年 6 月，里兹建成了一家自己的饭店：里兹旅馆,位于巴黎旺多姆广场 15 号院.这一旅馆遵循“...
