世界著名饭店经典管理案例讨论 世界饭店经营管理成功者是现代饭店管理原理和方法的伟大实践者、创新者
从那些影响世界饭店业进展的巨人身上，我们可以感受到饭店管理者的真实形象和力量，他们的经验与格言将给我们极大的启示
第一篇 贵族饭店经营管理成功者里兹（Ritz）的经验与格言 现代饭店起源于欧洲的贵族饭店
欧洲贵族饭店经营管理的成功者是西泽 ·里兹（CesarRitz）
英国国王爱德华四世赞扬里兹：“你不仅是国王们的旅馆主，你也是旅馆主们的国王
” 西泽·里兹 1850 年 2 月 23 日出生于瑞士南部一个叫尼德瓦尔德（Niederwald）的小村庄里
以后曾在当时巴黎最有名的沃尔辛餐厅(Voision）当侍者
在那里，他接待了许多王候、贵族、富豪和艺人,其中有法国国王和王储、比利时国王利奥彼得二世、俄国的沙皇和皇后、意大利国王和丹麦王子等,并了解了他们各自的嗜好、习惯、虚荣心等
此后,里兹作为一名侍者，先后在奥地利、瑞士、法国、德国、英国的几家餐厅和饭店工作，并崭露头 角
27 岁 时 ， 里 兹 被 邀 请 担 任 当 时 瑞 士 最 大 最 豪 华 的 卢 塞 恩 国 家 大 旅(HotelGrandNational）的总经理
里兹的经历使他立志去制造旨在为上层社会服务的贵族饭店
他的成功经验之一是:无需考虑成本、价格，尽可能使顾客满意
这是因为他的顾客是贵族,支付能力很高,对价格不在乎，只追求奢侈、豪华、新奇的享受（按现代经营管理理念,这似乎不合时宜，但在当时贵族化生活的立场，的确是成功的条件)
为了满足贵族的各种需要,里兹制造了各种活动，并不惜重金
例如,假如饭店周围没有公园景色（Park view）,他就制造公园景色
在卢塞恩国家大旅馆当经理时,为了让客人从饭店窗口眺望远处山景，感受到一种特别的欣赏效果，他在山顶上燃起烽火，并同时点燃了1 万 支 蜡 烛
