中成伟业4D现场安全管理验收评分表16.7月升级VIP专享

中成伟业《社会餐饮》4D 现场安全管理验收评分表序号标准评价1.4D 硬件投资要求1。1优1。1。1 厨房地面需要更换浅色地面（浅地砖、大理石、花岗岩)61.1。2 厨房需要吊顶（铝扣板与 LED 灯）61.1.3 墙角、门框用拉丝不锈钢包边61.1。4 厨房刀具用不锈钢制作紫外线透明刀盒101。1。5 厨房墩板用不锈钢制作紫外线架子101.1。6 厨房冰箱、荷台、洗碗柜砌砖离地面 15cm,地面要有黄色警戒线与箭头（要求地砖材质）,厨房隐形下水道，约 3 米一个检修口101。1。7 厨房水杯、饭盒、油箱、用不锈钢制作101.1.8 厨房必须有自动清洗消毒洗碗机，净化水设备101.1。9 餐厅备餐柜与吧台抽屉需要木制与亚克力材质隔断61。1.10 其它各部门有硬件改造的地方必须改造（墙面、地面、顶部、设施设备）6小 计实际得分得分率:（实际得分）/该项总分 x100%=40808 9F68 齨 31431 7AC7 竇＊23033 59F9 姹 38660 9704 灐2。餐饮部2。12.1.1优2.1.2 餐饮设施设备:1.划线定位与使用说明及简单故障排除方法，2、有管理卡，3、有卫生标准及检查时间，4、离地 15 公分,5、有维修记录62.1。3 餐饮物品与工具:1、定位整齐摆放，2、定名、定量，3、有清洁标准和清洁时间，4。制定好悬挂工具的钩子上墙定位，5.工具用完后洁净洁净放回悬挂处，6。工具管理卡62.1。4 餐饮包厢：1、所有物品定位摆放并且有明确标示，2、物品有最高最低定量,3、有卫生清洁负责人和检查人，4.灯光、空调、备餐柜有管理卡，102。1.5 酒水仓库：1、酒水摆放分层分类、划线定位，2、进出有标示线（左进右出、后进前出、最高最低量）,3。制作酒水字母检索表102.1。6 易耗品仓库:1、易耗品摆放分层分类、划线定位，2、进出有标示线(标签最高最低量）,3。制作易耗品字母检索表102.1。7 收银台：1、所有物品划线定位摆放贴标签，2、设施设备有负责人和检查人管理卡,3。线路需要用线盒、线管捆绑装起来,4。抽屉进行隔断制作标签62。1。8 餐饮布草间：1、各类布草分类摆放有标签名称，2、有管理卡,3、做好防火防潮要求62.1.9 清洁工具与垃圾桶：1.工具上墙划线定位与离地面 15 厘米定位，2。有管理卡，3。每天进行检查与保持现场洁净整齐摆放62。1.10 洗杯间：1、各类餐具分类清洗摆放、划线定位、标签明确有管理卡，2、地面无积水、无杂物，3、有卫生清洁要求和清洁时间的标准,4。水池有水位警戒线，102.1。11 更衣室：1.清洁明亮、镜铭、无破裂，2.摆放整齐、有编号、有...