附件五袁记串串香门店各岗工作流程 一、 服务员工作流程8:30 早班员工到店：清洁内堂,擦锅圈、整理桌椅，整理仪容仪表
9:00 参加早班会议
9:10-9:30 摆放小菜架、签子筒、调味品、铺地毯，做备餐准备:香菜、蒜泥、干碟、油碟、杯子等
9：30—9：50 早班就餐
9：50-14:00 穿菜(注意串菜顺序和上签形象）；值班服务员做中午备餐准备，中午安客值台（11:30 白班主管或组长检查各岗备餐情况）
14：00-14:30 夜班上班，全体员工午餐（注：若有客人就餐，值班人员仍须值班）
14:30—15:00 （根据营业情况）早班值班主管检查调味品、签子筒等物品是否归位并按店务要求检查台区和备餐柜卫生和餐用具整理情况
15：00-16：30 值班人员在店值班“不得擅自离开岗位,不得在堂内睡觉"等；其他服务员休息或 a
根据工作计划组织大扫除或大检查；b
根据工作计划组织店务例会或专题培训；c
对早班未串完成菜品继续加工制作（豆制品、菇类、鲜货原则上现串先买或在出堂前半小时串制)
16:30-16：50 做备餐准备工作:a
桌椅、小菜架、煤气罐、签子筒、调味品、小茶壶（客人用物品)卫生清洁、摆放干净b
油碟、调味品（海椒面、花椒面、碎香菜、蒜泥等）、纸、茶水、酒杯准备适量c
整理仪容仪表和开瓶器、打火机、笔、小便签等准备
16：50—17:00 经理或值班主管进行备餐工作检查并作考核记录
17:00-17:20 参加班前会
17：20-17：30 根据当时经营情况和完成备餐情况进行员工加餐（加餐由组长根据上客情况安排轮流进行） ;根据经理班前会沟通完善备餐
17:30—22:30 全体员工完成待客工作21：30-22:00 夜班员工就餐，早班值台（根据店务要求完成本岗卫生和台区干净)
22：00—22:30 早班员工就餐，经理做早
