主要粮食质量标准

2025 年春训班仓储人员学习材料二 00 九年元月一、主要粮食质量标准：1、新质量标准发布实施时间是：1999 年 11 月 1 日发布，2000年 4 月 1 日实施。2、稻谷质量标准：GB1350——1986《稻谷》发布实施 12 年来,对我国稻谷的生产和流通起了重要作用，伴随着稻谷品种的不断改进和市场经济的进展，原标准中的一些指标已不相适应,需对其加以修订.（1）、新增内容:——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标.整精米：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破裂,其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上（含 4／5）的米粒。整精米率：整精米占净稻谷试样质量的百分比.谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米。（2）、主要修订内容：—-将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷.——粳稻谷、粳糯稻谷出糙统一为一个标准，中等质量为不低于 77。0％,不在划分一、二、三类地区。——将晚籼稻谷、籼糯稻谷水分修订为不超过 13。5％与早籼稻谷相同。粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过 14。5%。（3）、质量要求:①、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，出糙率：一等≥79。0%、二等≥77.0％、三等≥75.0％、四等≥73。0％、五等≥71。0％.整精米率：全部是≥50。0％。水分：≤13.5%.杂质：≤1。0%。色泽、气味正常。②、粳稻谷出糙率 :一等≥81。0%、二等≥ 79.0％、三等≥77。0%、四等≥75.0%、五等≥73。0%。整精米率：全部是≥60。0％。水分：≤14.5%.杂质：≤1.0％。色泽、气味正常。各类稻谷以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。稻谷中混有其它类稻谷不超过 5。0％。各类稻谷中黄粒米不超过 1.0％。各类稻谷中谷外糙米不超过 2。0%。3、小麦质量标准：GB1351--1986《小麦》是 1986 年修订的，十几年来由于农业种植品种的变化，小麦粉加工企业要求的变化，使粮食生产结构和粮食购销矛盾更为突出，原标准已经滞后。新标准把原标准中小麦皮色和粒质六类分为九类，并对小麦同色比例，硬质率进行调整，把北方冬小麦、南方冬小麦、春小麦质量指标合并为一个质量指标。分类：根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类。（1）、白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％,角质率不低于 70％的冬小麦。（2)、白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于 70%的春小麦。（3）、白色软质冬小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒...