乳制品进货运输管理制度一、乳制品应使用符合卫生要求、低温冷藏车（或冷冻车)进行运输，并配备防雨、防尘、保温工具等
二、运输过程中应避开强烈震荡、撞击，轻拿轻放，且不得与有毒有害物品混装、混运
三、要求厂家提供运输人员相关的健康证明
四、进京车辆要求厂家提供车辆消毒证明乳制品储存管理制度一、乳制品必须存放到仓库指定区域,不得存放其他杂物和有毒有害物品
二、专人负责管理并建立健全出入库登记制度,且对其质量和数量进行验收
三、详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期（备注：鲜乳制品的生产日期必须是入库当天）、保质期（备注：保质期超过一半日期的乳制品,管理员有责任拒收)、包装情况等
并按入库的时间先后分类存放
四、感官检查不合格的食品不得入库
五、库房应设有不合格食品暂存专区，做好记录本，并及时通知厂家退货
六、乳制品仓库应根据相关规定保持良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变，生虫
七、搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒有害污染源及蚁蝇孽生场所
八、乳制品存放设隔离地面、平台和层架，离墙 10~15 厘米，最底层隔离地面 10～15 厘米
食品根据先进先出的原则分类贮存，并有明显标识
乳制品销售管理制度一、乳制品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放
二、经营区域需悬挂《食品流通经营许可证》、《营业执照》于显眼处
不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品，保证食品外观清洁
三、在销售过程中要确保冷藏或冷冻乳制品的销售温度符合国家标准
四、如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生锈、生霉等现象要及时处理
五、禁止购进、销售过期、变质或质量低于国家安全标准的乳制品
六、向相关生产厂家索取《食品流通生产许可证》及正规进货票据、相关质检报告
乳制品婴幼儿乳制品管理制度一、向相关供货生产厂家索取《食品
