凉拌菜的调料配方凉拌粉丝 主料：粉丝 配料:姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1。 用开水将粉丝泡胀发,备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝， 加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。 芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 『原料』 鸡胸肉 1—2 块,酒 1 大匙，盐少许,小黄瓜一根，拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜,加热 2 分钟。 2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦,然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成 2 大匙,砂糖 2 大匙，酱油 1/2 小匙，少许糖调成拌料.将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。 脆拌黄瓜 主料：黄瓜 辅料：橘子罐头 调料:香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法： 1、将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟; 2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下； 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。 凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开，然后斜切,不能太厚。 2.把香菜切碎。 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油，芝麻,陈醋,和切好的香菜。 4。拌匀. 5.大功告成，可以吃了。 想吃辣的话，可适当加点老干妈。 红油芹菜 原料： 芹菜 150 克,食醋 3 克,红油 5 克，酱油 5 克，蒜泥 5 克，食盐适量，麻酱 10 克，香油 5 克。 制作： 1、芹菜洗净，切成丝,入沸水焯熟，沥去水分,放盘中. 2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用. 糖醋三丝 原料： 芹菜 50 克,食醋 5 克，萝卜 50 克，味精 1 克,食盐适量,青椒 50 克,白糖 5克。 制作: 1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。 2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。 3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可. 9》椒油炝芹菜 原料： 鲜嫩芹菜 750 克,姜末 10 克、精盐 25 克，味精少许、椒油 25 钱，陈醋 50 克。 制作： 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成 5 厘米长的段(粗根可劈两半）,放进开水锅中焯熟捞出...
