相关蛋白质的计算与推断蛋白质是生命物质的承担者，是生命现象的体现者，在原生质中占干重的50%以上，是细胞的重要组成部分，具有催化、调节、免疫、运输等功能，因此也成为高中生物教材中的重点和难点，尤其是相关蛋白质的一些计算与推断，令一部分同学摸不着头绪，为方便学习与掌握，现归纳总结如下：一、正确识别肽键肽键的结构为：—CO—NH—，不论如何变形，大部分同学仍能认识，这里需要强调的是肽键是蛋白质分子中用来连接两个氨基酸的化学键，如果在某物质中该结构连接的不是两个氨基酸，则不能称其为肽键。例如中①、②为肽键，③则不是。又如：据下列结构式，回答问题： （1）该化合物中有 种氨基酸。 （2）该化合物中有 个肽键。 （3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，这样的反应叫做 。 （4）该化合物叫做 .【答案】（1）3、（2）2、（注意：③不是）（ 3 ） 3 、 2 、 脱 水 缩 合（4）三肽。二、掌握氨基酸特点组成蛋白质的氨基酸大约有二十种。各种氨基酸分子在结构上却具有共同的特点，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。例：已知某氨基酸的 R 基是－C3H5O2，则该氨基酸中所含的 C、O 数目分别是 、 。这类题目只要了解氨基酸的结构通式是，只用将－Ｒ换成－C3H5O2，然后数一数就可以了。氨基酸分子在结构上的共同特点也用于判断所给物质是否能参与蛋白质的组成。三、了解蛋白质结构，判断氨基、羧基、肽键数目例１：一条肽链由１０９个氨基酸组成，则其中含有的—NH ２和－COOH 数目至少分别是 、 。象这类题目我们只能保证在肽链的两端会有一个（—NH ２）和一个（－COOH），至于每个氨基酸的（－Ｒ）上是否还有—NH ２和－COOH，则不得而知，答案应为１、１。又如：一分子的人体某种免疫球蛋白包含 764 个氨基酸，由４条链组成，则该蛋白质分子中含有的—NH ２和－COOH 数目至少分别是４、４。例２：下列氨基酸中，将能构成生物体的氨基酸缩合成化合物，则此化合物中含有的—NH ２和－COOH 分别是多少？依据构成生物体的氨基酸的特点，首先判断出、、是构成生物体的氨基酸，它们含有的含有的—NH ２和－COOH 数目分别是（如下表）：又知，当这三个氨基酸形成三肽时，形成两个肽键时会消耗２个（—NH ２）和２个（－COOH），故剩余的—NH ２和－COOH 数目分别是１、２。即此化合物中含有的—...
