关于酶一节的设想创设情境：新采摘的玉米果糖具有甜味，但放一段时间后甜味便降低
如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长一段时间，如果采摘后放在 35-40 度下，甜味消失得更快；如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持时间延长
请回答： 1
放一段时间后，甜味降低的原因是 2
沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是 3
放在 35-40 度下，甜味消失的更快的原因是 4
放在冰箱中甜味延长的原因是 5
通过上述实验，可证明答案：1、摘下后玉米细胞还在进行呼吸作用，不断分解糖类，因此甜味降低
2、沸水温度过高，细胞内呼吸作用有关的酶失去活性而无法进行呼吸作用以分解糖类
3、35-40 度是细胞内呼吸作用有关酶最适宜的温度，活性最强，因此分解糖类的速度最快
4、冰箱里的低温可以降低酶的活性进而降低呼吸作用速率
5、酶的活性与温度有关
低温可以使得酶的活性降低；酶有最适宜的温度，但一旦温度过高会导致酶完全失去活性
引出发现史一、关于酶本质的探索学生活动：阅读课本 P81-82 并完成 P82 练习一、1归纳：酶的本质：活细胞产生的具有生物催化作用的有机物
绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA
（板书）问题 1：所有的活细胞都能产生酶吗
（错，如哺乳动物成熟的红细胞）问题 2：所有的活细胞都含有酶吗
（对，因为他们都在进行着新陈代谢）问题 3：酶只分布在细胞内吗
（错，依其分布：胞内酶，如呼吸氧化酶，胞外酶，如各种消化酶
人们通过基因工程生产的很多酶，如洗衣粉中的酶，都是在细胞外发挥作用的
）问题 4：酶和一般催化剂的比较（学生活动：阅读课本 P80 并识图）相同点：（1）改变速率，本身不被消耗（2）缩短短达到平衡的时间，但不改变平衡点（3）降低活化能
——板书（强调：二者都具有降低生化反应活化能的作用，但两者相比酶的作用效果更显著
