第 1 课时 探究酵母菌细胞呼吸的方式及有氧呼吸1．通过实验探究，掌握酵母菌细胞呼吸的方式，并在探究过程中理解细胞呼吸的概念
2．掌握线粒体的结构
3．结合教材图文，概述有氧呼吸的三个阶段，在此基础上概括有氧呼吸的概念
1．培养酵母菌作饲料添加剂时，需要通气为酵母菌提供氧气进行有氧呼吸，有利于酵母菌的生长和繁殖
利用酵母菌生产葡萄酒时，需要密封使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精
2．有氧呼吸释放能量多
3．酒精在一定浓度下具有杀菌的作用，避免了杂菌的干扰
知识点 1 细胞呼吸的方式请仔细阅读教材第 90～92 页，完成下面的问题
1．呼吸作用的实质：细胞内有机物氧化分解并释放能量，因此也叫细胞呼吸
2．探究酵母菌细胞呼吸的方式(1)实验原理① 酵母菌的代谢类型：在有氧和无氧的条件下都能生存，是兼性厌氧菌
② 细胞呼吸方式的判断：在有氧和无氧条件下细胞呼吸的不同，以此来确定酵母菌细胞呼吸的方式
③CO2的检测a．CO2能使澄清的石灰水变混浊
b．CO2能使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄
根据石灰水变混浊或溴麝香草酚蓝水溶液变色的时间长短，可以检测 CO2的产生情况
④ 酒精的检测：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇(酒精)发生化学反应，变成灰绿色
注意：由于葡萄糖也能与酸性重铬酸钾反应发生颜色变化，因此，应将酵母菌的培养时间适当延长以耗尽溶液中的葡萄糖
(2)实验装置①CO2的检测装置有氧条件下的装置：如图甲无氧条件下的装置：如图乙② 酒精的检测装置(3)实验现象及结论① 实验现象a．甲、乙装置中的石灰水都变混浊，但甲中混浊程度高且速度快
b．试管 1 中溶液颜色无变化，试管 2 中溶液颜色由橙色变成灰绿色
② 实验结论a．有氧条件下，酵母菌细胞呼吸产生 CO2
b．无氧条件下，酵母菌细胞呼吸产生酒精和少量 CO2
3．细胞呼吸的类型：有氧呼吸和无氧呼吸两种类型
