第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验 7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油一、精油1．概念：用________方法从________中分离得到的________的________物质。2．实例：玫瑰油、薄荷油等。3．用途(3 种)：可以作为__________、__________、__________。 4．分离精油最常见、最重要的方法是：________。5．组成成分：最多的是________，也可能还有________。6．天然精油有别于人工精油的是：存在________组分，所以不能被人工精油取代。7．物理性质：(1)不溶于水，能溶解于有机溶剂；(2)具有强挥发性。答案：1.物理 芳香植物 高度挥发性 液态3．香料 调味品 药物4．蒸气蒸馏法5．萜类 酯类6．痕量二、用蒸气蒸馏法从薄荷中提取精油的实验1．实验设备及其用品(略)。2．实验目的：用蒸气蒸馏装置收集薄荷叶中的精油。3．实验材料：________适量(100 g 左右)。4．实验原理：利用________将________较强的芳香油________出来。5．实验步骤(1)安装蒸气蒸馏装置：安装顺序应该为：从________到________，自________而________。(2)放置材料、用品△薄荷叶剪碎后应该放在________瓶中，以在________为度，切勿压紧。△通入________的玻管要到达瓶底。△A 瓶中加水至瓶容积的________左右。A 瓶中加数滴________，防止瓶中出现水碱。A 瓶中加几粒________(________大小)以防瀑沸。(3)通冷却装置，放好接收瓶，开始蒸馏并始终保持 A 瓶稳定沸腾，人不能离开。接收瓶口盖一小块________，以防止精油挥发。(4)停止实验当接收瓶内漂在水上的油状物不再增多时即可停止实验。操作顺序为：先________，待______________________时关水。实验的特殊整理有：接收瓶需加________保存、冷凝管中的水要放掉、全部装置卸开。答案：3.薄荷叶4．水蒸气 挥发性 携带5．(1)左 右 下 上 (2)B 瓶颈下 1 cm 或更低 水蒸气 2/3 稀硫酸 碎玻璃或碎砖瓦 豌豆 (3)铝箔或牛皮纸 (4)熄火 冷凝器出口处不再有水滴出现 塞
