第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验 7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油一、精油1．概念：用________方法从________中分离得到的________的________物质
2．实例：玫瑰油、薄荷油等
3．用途(3 种)：可以作为__________、__________、__________
4．分离精油最常见、最重要的方法是：________
5．组成成分：最多的是________，也可能还有________
6．天然精油有别于人工精油的是：存在________组分，所以不能被人工精油取代
7．物理性质：(1)不溶于水，能溶解于有机溶剂；(2)具有强挥发性
物理 芳香植物 高度挥发性 液态3．香料 调味品 药物4．蒸气蒸馏法5．萜类 酯类6．痕量二、用蒸气蒸馏法从薄荷中提取精油的实验1．实验设备及其用品(略)
2．实验目的：用蒸气蒸馏装置收集薄荷叶中的精油
3．实验材料：________适量(100 g 左右)
4．实验原理：利用________将________较强的芳香油________出来
5．实验步骤(1)安装蒸气蒸馏装置：安装顺序应该为：从________到________，自________而________
(2)放置材料、用品△薄荷叶剪碎后应该放在________瓶中，以在________为度，切勿压紧
△通入________的玻管要到达瓶底
△A 瓶中加水至瓶容积的________左右
A 瓶中加数滴________，防止瓶中出现水碱
A 瓶中加几粒________(________大小)以防瀑沸
(3)通冷却装置，放好接收瓶，开始蒸馏并始终保持 A 瓶稳定沸腾，人不能离开
接收瓶口盖一小块________，以防止精油挥发
(4)停止实验当接收瓶内漂在水上的油状物不再增多时即可停止实验
操作顺序为：先________，待__
