氨基酸形成蛋白质的相关计算分析1．计算某个氨基酸中 C、H、O、N 等元素原子的数目氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口
在一个氨基酸中，若不考虑 R 基，只含有 2 个碳原子、2 个氧原子、4 个氢原子和 1 个氮原子
在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少
其相关数量关系如下：① 碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数
② 氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－(脱去的水分子数×2＋二硫键数×2)
③ 氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数
④ 氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数
⑤ 由于 R 基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，来计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便
⑥ 含 2 个氨基的氨基酸数＝氮原子数－肽键数－1
⑦ 含 2 个羧基的氨基酸数为：
2．有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算蛋白质形成过程中的氨基、羧基、脱水数、形成肽键数等的数量关系氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽键数目脱去水分子数目肽链相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链amm－1m－1ma－18(m－1)至少1 个至少1 个n 条肽链amm－nm－nma－18(m－n)至少n 个至少n 个3．有关蛋白质相对分子质量的计算(1)蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去的水分子的相对分子质量总和
(2)求生成的蛋白质的分子量时，应考虑到除脱去的水分子数外，还应考虑到其他一些化学变化过程，如形成—S—S—时脱去的氢原子数
4．有关蛋白质中含有氨基数和羧基数的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数
(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数
5．氨基酸的排列与多肽种类的计算假若有 A、B、C 三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽
