《食品安全快速检测》教学课件—02日常食品安全快速检测

模块二日常食品安全快速检测食品安全快速检测食品安全快速检测模块介绍食品快检是基层食品安全监管工作的辅助技术手段，在日常检查、重大活动保障、案件查办等工作中发挥着重要作用。我国正在加快推进食品快速检测方法制定工作。快速检测技术正迅速推广，成为各领域食品安全第一道防线。项目一日常食品安全快速检测食品安全快速检测食品安全快速检测课 程 学 习 要 求知识要求：１ . 了解粮油快速检测的优点及意义。 ２ . 了解粮油速测技术的进展。能力要求：１ . 应用各种检测技术进行粮油的检测。 ２ . 熟练分析各种致病粮油的快速检测结果。食品安全快速检测任务一 大米及其制品质量与安全问题的快速检测任务引入案例光明新区高级中学食堂问题大米= 光明食品药品监督管理= 其中标称“江苏大米”局局于 2017 年 9 月 6 日上（徐州顺达食品有限公午对光明新区高级中学司，批号 20170718 ） 2师生食堂问题大米进行个批次，标称“仙桃香了执法抽检并委托深圳米”（徐州顺达食品有市计量质量检测研究院限公司生产，批号依据国家标准 GB2715-20170801 ） 1 个批次，2016 检测，共计 2 个品检验结果判定为不合格。种 3 个批次的样品，任务介绍· 大米是我国各族人民日常生活中最广泛食用的粮食之一，也是我国战略储备粮食的主要品种之一，是广大群众特别是我国南方地区的主食。由于它在人们日常生活中所占的重要地位，一些不法厂商利用各种非法手段，将更新粮食储备替换下来的陈化粮、超过储存期限或因保管不善造成霉变的大米，掺加在新鲜大米中出售，甚至采用液体石蜡、矿物油进行加工后冒充新鲜大米出售，严重危害人民群众的身心健康。做好大米新鲜度的检测监管，对保证人民群众的食用安全，确保身心健康，是广大食品安全检测人员的重要任务之一。任务介绍· 陈化粮是指储存品质明显下降，一般不宜直接作为口粮食用的粮食。近年来，国家各只能部门大力监督，以及新闻媒体的 广泛关注和宣传，直接用陈化粮加工成大米作为口粮在市场上 流通的现象已经杜绝了。但是用陈化粮加工大米有暴利可图， 不法厂家、商家还是铤而走险，用陈化粮加工大米。其手段主 要是将陈化粮按照一定比例掺入稻谷中加工成大米，在市场上 流通销售。这种做法不易为广大消费者所察觉，潜在危害较大。任务实操· 大米新鲜度及新陈率的快速检测方法一 感官检测感官鉴别大米（谷类）等的质量的优劣时，一般依据色泽、 外观、气味、滋...