第 2 节 微生物与人类的关系 考考你：1 、下列微生物你认得吗
它们的代谢类型分别是什么
在生物圈中起什么作用
蓝藻 蘑菇 灰指甲（真菌）自养 ( 生产者 ) 腐生 ( 分解者 ) 寄生 ( 消费者 ) 微生物种类多、数量大、分布广，代谢强度高，繁殖速度极快，它们与人类有哪些关系呢
一、微生物与疾病一、微生物与疾病P60P60如：艾滋病如：菌痢黄曲霉毒红菇毒粉褶菌痢疾杆菌毒蝇蕈黄曲霉素———致癌物质二、微生物与食品二、微生物与食品1 、酵母菌馒头、面包白酒葡萄酒啤酒一、微生物与食品一、微生物与食品1 、酵母菌2 、醋酸菌制醋制作泡菜与哪种微生物有关
自制泡菜• 材料：圆白菜、胡萝卜等蔬菜（见P61~62 ）• 方法步骤：• 1 、将洗干净的圆白菜、胡萝卜等蔬菜切片，切块
• 2 、将圆白菜等蔬菜放入沸水，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，冷却后捞出沥水
• 3 、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮 20 分钟，再加入白砂糖、食盐、白醋等配料搅拌，冷却过滤
• 4 、将蔬菜放入泡菜的瓶内，将料液注入瓶并把菜完全淹没，把瓶密封
1 、制作泡菜主要是那种微生物起作用
这种微生物的来源于哪里
2 、配料中为什么要加入相当数量的白糖
3 、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来
泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸
只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸
而把坛子密封起来不会有氧气进入
制泡菜的原理一、微生物与食品一、微生物与食品除制作泡菜外，乳酸菌还可利用于制作哪种食品
制作酸奶请帮忙解决生活中的疑问 我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的
怎么解决此类问题
某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里
根霉 甚 至
