第 2 节 微生物与人类的关系 考考你：1 、下列微生物你认得吗？它们的代谢类型分别是什么？在生物圈中起什么作用？ 蓝藻 蘑菇 灰指甲（真菌）自养 ( 生产者 ) 腐生 ( 分解者 ) 寄生 ( 消费者 ) 微生物种类多、数量大、分布广，代谢强度高，繁殖速度极快，它们与人类有哪些关系呢？一、微生物与疾病一、微生物与疾病P60P60如：艾滋病如：菌痢黄曲霉毒红菇毒粉褶菌痢疾杆菌毒蝇蕈黄曲霉素———致癌物质二、微生物与食品二、微生物与食品1 、酵母菌馒头、面包白酒葡萄酒啤酒一、微生物与食品一、微生物与食品1 、酵母菌2 、醋酸菌制醋制作泡菜与哪种微生物有关？自制泡菜• 材料：圆白菜、胡萝卜等蔬菜（见P61~62 ）• 方法步骤：• 1 、将洗干净的圆白菜、胡萝卜等蔬菜切片，切块。• 2 、将圆白菜等蔬菜放入沸水，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，冷却后捞出沥水。• 3 、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮 20 分钟，再加入白砂糖、食盐、白醋等配料搅拌，冷却过滤。• 4 、将蔬菜放入泡菜的瓶内，将料液注入瓶并把菜完全淹没，把瓶密封。1 、制作泡菜主要是那种微生物起作用？ 这种微生物的来源于哪里。2 、配料中为什么要加入相当数量的白糖？3 、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌。料液当中。泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。制泡菜的原理一、微生物与食品一、微生物与食品除制作泡菜外，乳酸菌还可利用于制作哪种食品？制作酸奶请帮忙解决生活中的疑问 我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？怎么解决此类问题？ 某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。根霉 甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。枯草杆菌• 想一想 ： 微生物带来可怕的疾病，我们可以从微生物身上找治疗的办法。与微生物有关的药物有哪些？阅读课本 P60 内容三、微生物与医药三、微生物与医药头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素卡那霉素链霉素金霉素庆大霉素放线菌卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果， 但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！P62四、微生物的应用前景四、微生物的应用前景生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素
