第二章 人体的营养 六大类营养物质 食物中的营养物质 营养物质的食物来源及用途 消化道 消化系统的组成 消化腺： 、 、 、 、 人体的营养 消化和吸收 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 营养物质的吸收 场所 成分 关注合理营养与食品安全 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺考点 1。食物中的营养物质1、食物中所含的六大营养物质是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中：、、是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供。水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的。不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量，但又是生命活动必不可少的物质。2、糖类、脂肪、蛋白质主要作用食物来源糖类人体内主要的供能物质脂肪人体内主要的贮能物质蛋白质人的以及受损细胞的修复和更新 糖类脂肪蛋白质能量 维生素60% ～ 70%生长发育3、水、无机盐、维生素缺乏时的症状食物来源水脱水症饮食、饮料无机盐含钙的无机盐 儿童：；中老年人：牛奶、骨头汤含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛牛肉、鱼含铁的无机盐肝脏、菠菜含碘的无机盐，儿童的智力和体格发育障碍海带、紫菜等含锌的无机盐 生长发育、味觉发生障碍鱼肉，蛋维生素维生素 A皮肤干燥、、干眼症等肝脏、有萝卜维生素 B1神经炎、、消化不良、食欲不振等谷类种皮、牛肉维生素 C、抵抗力下降维生素 D儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症肝脏、鱼肝油[点拨]（1）植物性食物中不含维生素 A，但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素 A，所以长期吃素的人也不会得夜盲症。（2）脚气病是由于缺乏维生素 B1 引起的；脚气是由真菌感染引起的。新鲜的蔬菜和水果佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿夜盲症脚气病坏血病考点 2、消化和吸收1、消化：食物中的淀粉和蛋白质等分子大、结构复杂的有机物，在消化系统中逐步分解成的过程。2、消化系统的组成口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。咽：食物、空气的共同通道食道消化道胃：蠕动，搅磨食物小肠：和的主要场所。大肠：形成粪便肛门消化系统唾液腺：分泌胃腺：分泌肠腺：分泌消化腺胰腺：分泌肝脏：分泌，但其中不含消化酶，能帮助消化。 简单的物质 消化吸收唾液胃液肠液胰液胆汁脂肪3、消化物质的消化唾液、肠液肠液、胰液淀粉------------（）----------（）口腔、小肠小肠胆汁肠液、胰液脂肪------------脂肪微粒------------（） + （）小肠小肠胃液、肠液、胰液蛋白质-----------------------------...
