第 18 讲 化学物质与人体健康第 18 讲┃化学物质与人体健康考点 48 人体中重要的营养物质┃ 自主梳理┃ 人体六大营养素包括________ 、 ________ 、 ________ 、 ________ 、无机盐和水。蛋白质糖类油脂维生素能量葡萄糖大米、白面、蔗糖、马铃薯构成细胞的基本物质氨基酸蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类供能物质豆油、花生油、奶油、肥肉调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康蔬菜、水果营养素作用转化产物富含食物糖类人体 ________ 的主要来源_____________________________________________ 等蛋白质_______________________________________________________________________________ 等油脂人体重要的 _______________________________________________ 等维生素_________________________________________________________ 等第 18 讲┃化学物质与人体健康[说明]一般把含________元素的化合物称为有机化合物(除________、________、碳酸和________外)，简称有机物。 碳COCO2碳酸盐第 18 讲┃化学物质与人体健康 [拓展] (1)酶：是一类重要的__________，是生物催化剂。一种酶只能催化________反应，而且一般是在__________和________的条件下进行。 (2)高温、紫外线、强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2＋、Hg2＋、Cu2＋、Ag＋等)等能破坏________的结构，使其变质。 (3)蛋白质、________和________能为人体提供能量，而____________、水和无机盐不能为人体提供能量。 (4)人体缺乏维生素 A 易患________症；缺乏维生素 C 易患_______。 蛋白质一种体温接近中性蛋白质糖类油脂维生素夜盲坏血症考点 49 常见影响人体健康的元素和物质第 18 讲┃化学物质与人体健康作用或缺乏病变常量元素钙存在于 ____________ 中，缺钙会患 ________ 和____________钾、钠 对于维持人体内的 ________ 和维持 _________________ 有重要作用微量元素铁、钙 铁是血红蛋白的成分，缺铁会引起 ______ ，影响身体发育；缺锌会引起 ____________ ，生长迟缓，发育不良碘碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起________________氟缺氟会引起 ________硒有防癌、抗癌作用(续表 )骨骼和牙齿佝偻病骨质疏松症水分体液恒定的 pH贫血食欲不振甲状腺肿大龋齿[说明]影响健康的常见有害化学物质：甲醛、亚硝酸钠、黄曲霉素、CO、SO2 和其他(瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、地沟油、毒胶囊、含铜、银、汞、钡、铅等重金属盐等) [...
