第 25 章综合检测【综合检测】1 ．（ 2018• 广东模拟）在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是（ ）A ．密封 B ．加入食盐水C ． 0℃D ．暴晒2 ．（ 2015• 广东）下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（ ）① 酸奶 米酒 ②豆腐 面包 ③ 酱油 食醋 ④火腿肠 牛肉干．A.①③B ．②④C ．①②③D ．②③④AA【综合检测】3 ．（ 2017• 桐城市）发酵食品的制作离不开细菌和真菌。下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是（ ）A ．泡菜﹣醋酸菌B ．酸奶﹣乳酸菌C ．酱﹣多种霉菌D ．米酒﹣酵母菌A【综合检测】4 ．（ 2017• 临川区校级模拟）结合如图，以下关于米酒制作叙述有误的是（ ）A ．将大米蒸熟相当于对培养基高温灭菌的过程B ．自来水冲淋米饭冷却后加入酒曲，搅拌均匀完成接种过程C ．米酒发酵过程中要处于密封状态，利于酵母菌缺氧时产生酒精D ．由图可知利于酵母菌发酵的最适温度是 30℃B【综合检测】5 ．（ 2017 秋•顺德区期末）制作泡菜时要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，主要目的是（ ）A ．营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵B ．防止营养流失C ．防止空气对流，抑制细菌的繁殖D ．阻止尘埃进入A【综合检测】6 ．（ 2017 秋•海拉尔区期末）制作泡菜、面包和酸奶分别用到了哪种细菌或真菌（ ）A ．酵母菌、乳酸菌、霉菌B ．醋酸菌、酵母菌、乳酸菌C ．乳酸菌、酵母菌、乳酸菌D ．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌C【综合检测】7 ．（ 2013• 广东模拟）以下关于沼气发酵的说法中，不正确的是（ ）A ．沼气的主要成分是甲烷B ．沼气发酵主要是利用好氧微生物，所以要保持装置通风C ．沼气可作燃料或用于照明、发电等D ．发酵后的沉渣，可作为肥料或鱼的饵料8 ．（ 2018• 薛城区模拟）我国已培育出“青虫不吃的青菜”，这是利用下列生物技术中的（ ）A ．克隆技术B ．保鲜技术C ．转基因技术D ．发酵技术BC【综合检测】9 ．（ 2018• 东营模拟）现代生物技术是目前科学家解决科学难题的关键技术，下列成果不是利用转基因技术的是（ ）A ．利用苏云金杆菌培育抗虫棉B ．利用大肠杆菌生产胰岛素C ．利用太空飞船培育太空椒D ．利用普通土豆培育肉土豆C【综合检测】10 ．（ 2018• 东莞市二模）科学家想把萤火虫的发光基因转入到某种植物的基因组中，使该植物能在晚上发光，设想中采用的关键技术与下列技术原理相同的是（ ）A ．...
