第二节 食品保存• 夏天到了，气温较高。买回来的食品吃不完时，很快就会变馊、腐烂变质。引起食品腐烂变质的原因有哪些呢？现实生活中又有哪些保存食品的方法呢？12探究：食物腐败的主要原因探究：食物腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因过程：1. 提出问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿？食物腐败的主要原因是什么2. 作出假设：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿食物腐败的主要原因可能是微生物的大量生长、生殖器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等3. 实验步骤：⑴ 取 2 支洁净的试管，标号 1 、 2 ，分别加入等量且适量的澄清的肉汤。⑵ 将直、弯玻璃管分别插入 1 、 2 号两支试管中，再用棉塞塞住试管口。⑶ 用酒精灯加热 2 支试管至肉汤沸腾 3 ～ 5 分钟，然后自然冷却。⑷ 将 2 支试管同时放在温暖处，每天观察记录肉汤颜色的变化。4. 实验结果：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。1 号试管的肉汤易腐败， 2 号试管的肉汤不易腐败5. 实验结论：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿空气中的微生物的大量生长、繁殖是食物腐败的主要原因1. 引起食物腐败的主要原因是什么？2. 日常生活中应该如何防止食物腐败？微生物的大量生长、生殖。杀死微生物或抑制它们的生长、生殖，可以避免食物腐败。运用恰当的方法保存食品微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因那么，采用什么样的方法保存食品，才能让我们吃得更加安全呢？常用的食品保存方法1. 目的：调查日常生活中常用的食品保存方法2. 指导 :⑴ 根据日常生活中各种食品腐败的主要原因，讨论在家庭生活中如何有效地保存食品，使食品不易腐败。⑵ 分组记录收集的食品包装袋（盒）上有关食品保存方法的信息，全班交流：哪些食品保存方法使用较广泛？类别具体措施举例物理方法化学方法生物方法高温灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法化学药物法酶制剂法煮沸、冷藏、脱水添加山梨酸钾添加溶菌酶食品保存方法你知道传统的食品保存方法有哪些吗？⑴ 风干（晒干）原理：除去水分⑵ 烟熏熏鱼原理： 1. 除去水分； 2. 形成防腐层 烟熏鱼⑶ 酒泡原理：利用酒精杀菌酒泡泥螺和蟹⑷ 盐渍咸鱼原理：利用细胞失水的原理，去除水分。咸鸭蛋⑸ 糖渍原理：利用细胞失水的原理，去除水分。⑴ 罐装原理：高温灭菌和防止与微生物接触。你知道现代的食品保存方法有哪...
