八年级生物下册 第九单元 生物技术 第二十三章 日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术课件3（新版）苏教版-（新版）苏教级下册生物课件

日常生活中的生物技术 自制酒酿目的要求材料器具尝试应用发酵技术酿制酒酿蒸熟的糯米、甜酒曲、清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、清洁的蒸布一块1 、将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。2. 在蒸锅上放好蒸布，将糯米倒入，铺平后蒸熟，将蒸熟的 糯米饭用凉开水冲淋，冷却后装入清洁的容器中。3. 将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，然后将糯米饭压实， 中间挖一个凹槽。4. 盖好容器，将它放置在温度为２５－３０℃的环境中。操作步骤思考：1 、为何先将糯米煮熟？2. 酒曲是什么？为什么要待米饭冷却以后再加酒曲？3. 为何将糯米饭压实？在中间挖一个洞的目的是什么？4. 制酒过程中能否打开容器？为什么？5. 制酒温度有要求吗？为什么？6. 酿好的酒酿表面为何有一层泡沫？思考：什么是发酵技术？利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术酵母菌乳酸菌醋酸菌霉菌发酵技术的巨大变化思考：发酵技术发生了怎样的变化？发酵技术与日常生活—食品发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 ……发酵技术与日常生活—化工产品发酵技术与日常生活—医药产品