第十二单元 化学与生活考点一考点二考点三考点四考点五人类重要的营养物质 1. 六大基本营养素蛋白质、糖类 、油脂、维生素 、无机盐和水。 2. 营养素的主要功能及食物来源营养素 主要功能 主要食物来源 蛋白质 构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料 动物肌肉、大豆、花生、鸡蛋、牛奶、蹄等 糖类 是人体的主要供能物质,主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素 主要存在于植物的种子或块茎中,如稻、玉米、小麦、马铃薯等 考点一考点二考点三考点四考点五营养素 主要功能 主要食物来源 油脂 维持生命活动的备用能源 植物油脂:花生油、大豆油、菜籽油等; 动物油脂:牛油、奶油和肥肉等 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康等;缺乏维生素 A,会引起夜盲症;缺乏维生素 C,会引起坏血病 蔬菜、水果等 无机盐 维持机体的酸碱平衡 各种饮料及食物、营养品 水 调节体温、溶解食物 各种饮料及食物 考点一考点二考点三考点四考点五化学元素与人体健康 1. 常量元素和微量元素(1) 常量元素 : 在人体内含量超过 0.01% 的元素 , 如氧、碳、氢、氮、钙等。 (2) 微量元素 : 体内含量在 0.01% 以下的元素 , 称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。 2. 化学元素与人体健康化学元 素分类 元素 名称 对人体的作用 缺乏时对人体健康的影响 食物来源 常量 元素 钙 使人体骨骼和牙齿具有坚硬的支架 幼儿及青少年缺钙会患佝偻病 和发育不良,老年人缺钙会引起骨质疏松 奶、奶制品、豆类、虾皮和补钙药品 考点一考点二考点三考点四考点五化学元 素分类 元素 名称 对人体的作用 缺乏时对人体健康的影响 食物来源 微量 元素 铁 是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、芹菜等 锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良 海产品、肝脏、瘦肉、奶类、豆类 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症 补硒产品 考点一考点二考点三考点四考点五化学元 素分类 元素 名称 对人体的作用 缺乏时对人体健康的影响 食物来源 微量 元素 碘 是甲状腺激素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大 ,影响幼儿生长发育,造成思维迟钝 海产品、加碘盐 氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病 海产品、茶叶等 考点一考点二考点三考点四考点五有损人体健康的一些物质 物质 危 害 生活中常见事例 ...
