第 2 节 醣类和油脂扬 州 炒 饭日 本 寿 司美国汉堡法 国 比 萨意 大 利 面英 国 热 狗一、淀粉和葡萄糖问题 1 、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？问题 2 、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？活动与探究一： 猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物：淀粉和葡萄糖的来源：问题 3 、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 6CO2 ＋ 6H2O叶绿素光照C6H12O6 ＋ 6O2A 、植物光合作用 葡萄糖（ ）C6H12O6淀粉纤维素蔗糖B 、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。C 、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。问题 4 、葡萄糖在人体内的是如何变化的？葡萄糖的性质： 人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180 g 葡萄糖 2804 kJ 热量6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2缓慢氧化葡萄糖 C6H12O6 、 蔗糖 C12H22O11 、淀粉 (C6H10O5)n 、 纤维素 (C6H10O5)n 等物质都属于糖类，人们习惯上称它们为碳水化合物。糖类是人从食物中摄取的主要营养成分之一，淀粉是人们食用的最主要的糖类。 A 、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？ 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。 糖尿病人的症状： “ 三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） B 、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液。 检验葡萄糖： 与新制的 Cu(OH)2 混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。2mlNaOH 溶液＋ 5 滴 CuSO4 溶液＋ 2ml 葡萄糖 溶液加热二、油脂问题 5 、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的分类：植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。 问题 6 、油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热...
