新版经理级别测评表集合真功夫餐饮管理有限公司目 录真功夫新版经理 1 级测评表真功夫新版经理 2 级测评表真功夫新版经理 3 级测评表真功夫新版经理 4 级测评表真功夫新版经理 5 级测评表真功夫新版经理 6 级测评表真功夫新版经理 7 级测评表零级测评(0704 版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 . 测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分 150 分，120 分为通过线（达到 120 分，但有一个小项得分为 0，测评需跟进） 得分一、理解《员工训练手册》和餐厅的 5S 管理 10 . 二、在餐厅能坚持高标准并影响他人 20 1、 抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 6 岗位一： . 。 岗位二： .2、抽查营运标准和岗位基本知识掌握情况 10 . 3、随机访谈 2 名员工（对其评价） 4 . 三、员工训练 10 1、 主任期间给员工授课 3 次以上 5 . 2、 主任期间至少完成鉴定员工《岗位核查表》30 份 5 . 四、区域管理（完成服务区、生产区巡视表各 10 份） 50 生产区的管理： 1、生产计划（生产计划执行情况）3 . 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）3 . 3、仪器检查（每 30 分钟一次）3 . 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3 . 5、产品品质与及时供应（T+T 的执行）4 . 6、生产区的清洁和卫生 3 . 7、差异控制 3 . 8、各量具的校准方法（温度计、电子称、计时器） 3 . 服务区的管理： 1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）3 . 2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 . 3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5 . 4、不对不售 3 . 5、投诉处理 3 . 6、对员工操作的跟进 （随时出声纠正员工的不标准操作） 5 . 7、与顾客沟通亲切自然 3 . 五、营业额的处理 201、能熟练查询相关数据 5 . 2、能手工计算营运报告 5 . 3、熟练完成转桌（5′）、点柜（10′）及报表的填写 5 . 4、零用金报销程序的了解 5 . 六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动 10 《值班记录》《组长沟通本》《顾客意见本》 .七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事） 5 . 八、上次测评需改进项目的改进情况 5 . 九、下一级学习计划 5 . 十、企业文化的掌握 ...
