真功夫全球华人餐饮连锁战略分析 前言随着我国改革开放的逐步深化，经济建设的快速发展，人民的生活水平的大幅提高，尤其是步入 21 世纪后，在国民经济飞速发展的大背景下，我国的餐饮业得到了良好的发展机会，2007 年餐饮业零售额累计实现 12352 亿，同比增长 19．4％。面对未来，我们该如何进一步发展我国的餐饮业呢？我们发现，连锁经营是餐饮业的一种重要经营模式，发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径。我国的传统烹饪有着悠久的历史和深厚的文化内涵，形成历史较早的有鲁、川、苏、粤四大菜系，在此基础上我国的餐饮继续不断发展，之后，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，进一步丰富了我国的餐饮体系。为了满足广大消费者的需求，全国各地建立起了不同规模、不同形式、包含不同口味的餐饮店，数量多，分布广。目前市场上比较有名的中式餐饮企业有北京的全聚德天津的狗不理等老字号店铺，以及一些后起新秀，如内蒙古的小肥羊、成都的谭鱼头等。纵观上述这几家餐饮企业我们不难发现这样一点，即他们的经营模式都是采用了连锁经营，全聚德在全国已有数十家分店，并计划在 2009 年扩建到 100 家，小肥羊的分店数超过了 300 家。这些餐饮企业在连锁经营上都取得了一定的成功，将自身的品牌推广到了全国各地，在增加盈利的同时也提升了企业在社会公众中的形象和地位。在国内餐饮连锁经营发展的同时，我们也不断受到国外企业的冲击。在 20 世纪八十年代末、九十年代初，外来餐饮企业，特别是以麦当劳、肯德基为代表的连锁快餐巨头开始登陆中国市场，凭借丰富的连锁经营经验、先进的理念、出色的管理和雄厚的资金实力，麦当劳、肯德基的分店如雨后春笋般铺张开来。2007 年底，麦当劳在中国 120个城市建立起了 790 家分店，而肯德基的 1500 余家分店遍布了我国 200 多个城市。这两个餐饮巨头已经在全国构建起了一张庞大的销售网，进一步增强自身的竞争力，给我国传统餐饮业带来了巨大的冲击和激烈的竞争，同时也显现出连锁经营的强大竞争力。公司介绍 公司简介真功夫全球华人餐饮连锁是中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。自 1994 年在广东省东莞市开设第一家餐厅，至今已在中国北京、上海、广州和深圳等多个城市开设了数百家直营连锁餐厅。真功夫在 1997 年攻克了中餐标准化的全球难题，探索出华人中餐发展的新路，真功夫也是全球第一家不需要厨师可以保证“千份快餐同样品质”的中式快餐餐厅。公司实...
